sábado, 29 de junio de 2013

BIZCOCHO DE NATA





   Tengo un propósito, entre otros muchos: Encontrar mi bizcocho fetiche, ese bizcocho que no solo sea esponjoso y flexible, sino que esté riquísimo y si es posible que lleve pocos ingredientes y baratos. Ah, y por supuesto que me sirva tanto para comerlo solo en una merienda como para hacer layer cakes y tartas de fondant. Pido mucho verdad?

   El domingo pasado estaba con mi ración de divinity, viendo el programa ese de las tartas, el de ese chico que tiene la pasteleria, Duf creo que se llama, y que hacen tartas gigantes etc, dulces pero increibles me parece que es. Pues bien, estaban haciendo una tarta motor y sacaron las planchas de bizcocho gigantes y tenian un aspecto de esponjosas y flexibles... increilbe es que se doblaban sin romperse y eso que eran enormes y no sé me pareció una pasada. Quiero esa receta! No la tendréis no?? jaja

   Hay recetas que deshecho directamente, no por nada en especial sin porque solo ponen yemas o claras y no me apetece quedarme con la otra parte del huevo colgando! 

   De momento he probado varios, tenéis las recetas en el blog, y de los que llevo los que mas me han gustado son el bizcocho para brazo de gitano y el básico de repostería por no llevar grasas y además pocos ingredientes y el de buttermilk que resultó ser bastante esponjoso. Ya os comenté en sus entradas que el básico de repostería aunque esponjoso al tacto, en la boca me resulta un poco seco, lo que solucionamos con mucho almibar. 

   Esta vez me he decidido por el bizcocho de nata, me he basado en dos recetas muy parecidas que encontré por internet una de las recetas de mama (tiene mogollón de recetas de bizcochos) y otra de la maravillosa kanela y limón. Y he hecho una especie de mix entre las dos. 

 

   El resultado un bizcocho esponjoso y muy blanco, lo cual me encanta. En cuanto al sabor, mmm a mi me falta algo, es que no le puse esencia, pero la próxima vez le pondría vainilla. Y si lo vais a hacer para  comerlo tal cuál, ponedle 200 gr de azúcar, yo le he quitado porque no me gustan las cosas muy dulces, y como es para hacer una tarta con relleno creo que ya le sobra. En cuanto a la jugosidad... si es muy esponjoso, pero creo que le añadiré algo de almibar y ya veremos si después de todo me aguanta el fondant. 

   No tengo foto del corte porque como os digo los voy a utilizar para hacer una layer cake, pero si os pongo las fotos al hacer las capas para que os hagáis una idea. Y diréis y cómo sabes si es esponjoso o no si no te lo has comido?? pues porque una que quiere probarlo y no puede esperar a los recortes de la tarta se guardó un pelín de masa y se hizó un cupcake! Lo que pasa que no me acordé de hacerle foto al corte.. me lo zampé sin más, por la noche, y eso que no hay que comer hidratos a esas horas... no tengo remedio!


Vamos con la receta


Ingredientes para un molde redondo de 18 cm

- 3 huevos
- 150 gr de azúcar (podéis poner mas, así queda muy poco dulce)
- 200 gr de harina
- 50 gr de maizena
- 200 gr de nata para montar
- esencia al gusto
- 1 sobre de levadura 

1) Precalentamos el horno a 170º,

2) Ponemos en el bol los huevos con el azúcar y batimos con las varillas hasta que blanquee la mezcla y se haya montado un poco, que haya aumentado su volumen.

3) Añadimos la harina con la maizena (yo la he tamizado) y la levadura tamizada también. Si las habéis mezclado previamente en otro recipiente mejor, yo como soy una vaga para fregar lo echo directamente jeje. Mezclamos con las varillas hasta que esté integrado. Yo primero le doy con la espátula para evitar que se me llene la cocina de polvo, ya que no tengo batidora chachi con tapa.

4) Montamos la nata y la añadimos a la mezcla con mucho cuidado mediante movimientos envolventes y con ayuda de la espátula. Una vez que esté todo bien integrado, ya veréis que blanquita queda la masa.

5) Vertemos en el molde y al horno durante 50 minutos a 170º.

6) Pasado el tiempo comprobad que está hecha pinchando con un palillo por varios sitios y que salga limpio (ojo, que igual os sale un poco de miga pero hecha) desmoldamos y nos la comemos, también podemos esperar a que se enfrie... Ya veréis que se nota super esponjosa. Y si la vamos a usar para hacer una layer cake dejamos que se enfríe y la introducimos en la nevera envuelta en papel de film para que asienten las migas. 

-- Hay otra versión de la receta que consiste en montar las claras en vez de la nata y entonces mezclar con las yemas y el azúcar la nata sin montar. Yo elegí hacerlo así porque no me apetecía separar las yemas y me parece mas rápido montar la nata, tendré que probar de la otra manera a ver si hay algún cambio sustancial.

-- Hice dos bizcochos porque mi tarta va a ser muy alta. En el primero eche el sobre entero de levadura y en el segundo sólo medio, como veis en este caso subió menos.



   En definitiva, este bizcocho también me ha gustado bastante, por su color y esponjosidad. Lo único que hemos cambiado la mantequilla por nata! aisss esa operación bikni!

   Os animo a que me sujerais recetas, decídme las recetas que vosotr@s utilizáis y por favor si alguien tiene el bizcocho que cumple todos mis requisitos que me lo diga! Un besito!

lunes, 24 de junio de 2013

Porque lo sencillo está de vicio y premios!

   En éste último tiempo me han concedido algún premio mas, y he estado acumulando para hacer una entrada.




   Aprovecho para enseñaros fugazmente las galletas como nos gustan en casa, sin glasa y con chocolate! si! chocolate que ricas! es que la glasa queda muy bonita y vistosa, es verdad, pero gustar gustar... en casa no nos gusta mucho. Si bien para los más peques puede ser una muy buena opción, aunque tambíen podéis utilizar el choco de forma vistosa (mirad aquí), creo que para los mayores esta opción es mucho mas tradicional y rica, son sabores a los que estamos mas habituados. Y aunque solo sea con un poco de chocolate nos quedan unas galletas muy finas con muy poco trabajo, ni si quiera hace falta tener maña.


   Derretimos el chocolate en el microondas, dejamos que se atempere un poco, lo metemos en una bolsita pequeña de plástico o de esas de congelar (que sea un poco durito el plástico) le cortamos un poquito la esquinita y hacemos rayas sobre nuestras galletas previamene colocadas sobre papel de hornear, dejamos secar el chocolate y listo! Unas galletas preciosas! ¿Qué os parecen? Ya veréis como desaparecen del plato!




Por cierto la etiqueta de corazón que he puesto, la compré en the craftcake mama, a que son una monada? 

   Y ahora vamos con los premios:

   Estos son los premios y los blogs que me los han concedido. Mil gracias a los cinco.


Concedido por Mis dulces joyas y amandabackt



Concedido por julia y sus recetas




Concedido por Huevo y pelao




Concedido por El aleteo de la mariposa y
cupcake creativo
Concedido por De andar por casa y Cupcake creativo



Concedido por Cupcake Creativo


   Ya conocéis las normas, tenéis que nombrar en una entrada el premio que os han dado y el blóg que os lo ha concedido, si le adjuntáis el enlace al blog mucho mejor. Además tenéis que poner en el lateral de vuestro blog el premio con el blog que lo ha concedido.

   Esta vez voy a contestar las preguntas del premio de primavera  porque no las he contestado ninguna vez.

   Tenéis que nombrar otros blogs, en teoría creo que eran 20, con menos de 200 seguidores y otorgarles el premio. Deberéis dejar un comentario en cada uno de esos blogs informándoles del premio que le habéis otorgado.

   Y por último si visitáis los blogs que han sido premiados junto al los vuestros muchísimo mejor!

  1. Premio que mas te ha gustado recibir: Todos me hacen mucha ilusión, pero me gusta mucho el logo de liebster award rosa.
  2. Regla en los premios que siempre falta: No sé, pero lo que veo es que mucho no lo hacen por falta de tiempo o nombran menos blogs (como yo)... Creo que si hubiese que nominar a menos blogs habría mas gente que se animaría.
  3. Inventa un nombre de tu flor favorita: que pregunta mas rara! pues una Iria, como yo jaja
  4. Mineral que te asombra: cuarzo rosa of course! jaja
  5. Argumento perfecto de un libro: me encantan las novelas románticas, que le voy a hacer! aunque me gusta todo siempre y cuando no sea muy sangriento. Me encantan también los típicos libros de humor en los que se exageran las diferencias entre hombres y mujeres, tipo como ser una mujer y no morir en el intento.
  6. Valores que faltan en el mundo: solidaridad y una buena ética.
  7. Erradicarias: la pobreza y los maltratos de todo tipo
  8. Razones por las que pasas el premio: porque hace mucha ilusión recibirlos y para premiar el trabajo de otros bloggeros
  9. Amistad bloguera lleva el nombre de: pfff que difícil, paso palabra!
Venga, yo doy el premio a los siguientes: podéis elegir el que mas os guste.











Un besazo! y a disfrutar!

lunes, 17 de junio de 2013

Galletas jirafa con lacasitos

   

   Estas galletas las he hecho para que Enrique, que cumple 3 años junto con su amigo y compañero Joel, llevasen a la guarde como detallito. Si os acordáis el año pasado ya le hice dulces para celebrar su cumpleaños, podéis verlos aquí.


   Las madres no me pidieron nada concreto, sino que estuviese el 3, y sus nombres. Esto me encanta porque así puedo hacer lo que me apetece, y esto es lo que he elegido, una jirafa muy mona con el número tres. 

   La jirafa la he decorado con glasa y el 3 decidí hacerlo con chocolate y lacasitos, porque a todos los niños les gustan y porque queda muy vistoso, con muchos colorines lo que también encanta a los nenes.


A mi me gustaban así pero claro, para los nenes mucho mejor con lacasitos!

   Para presentarlas, hice unas pegatinas con sus nombres y una jirafita, todo siguiendo los mismos colores. 

Esta es la pega de la profe
  Para la profesora me pidieron una caja con galletas no tan infantiles para que las compartiese con el resto de maestras. He hecho las galletas de chocolate con las plantillas de jaula y pájaro porque me parece que quedan muy finas, y muy ricas al llevar sólo chocolate y almendra. No he hecho fotos de estas galletas porque podéis verlas aquí. Para presentar estas galletas también he diseñado una pegatina con los nombres de los chicos, algo mas moderna y menos infantil. (bueno en realidad la he cogido de internet, sólo he cambiado la tonalidad) 




   Y por último para que lo lleven de forma cómoda he reutilizado una caja de cerezas, las de ésta receta. Le he dado 3 manos de pintura blanca y aún así no ha quedado muy cubierta, ya que los colores originales de la caja eran muy intensos, y luego he pegado una etiqueta que he diseñado siguiendo la temática y he colocado unas banderitas que no se ven en las fotos porque las puse luego.






  Cuando he enseñado las fotos en el trabajo les  han encantado, habrá que ver que les parece a los niños, a sus papis, y a las profes, yo estoy muy contenta con el resultado, aunque tengo que hacer autocrítica y decir que estaba mucho mas monas antes de delinearlas, pero es que sinó no se veía bien por donde iban las patas. Pero al final no han quedado mal y también he aprendido cómo lo haré la próxima vez para no tener que delinear y que se distinga bien todo.


  Por cierto, no os pongo la receta de la masa porque ya la tengo publicada, es la de Sweetapolita y podéis verla aquí. En cuanto a la glasa he utilizado una sola consistencia tanto para delinear como para el relleno, si queréis conseguirla, tenéis que hacer una raya con un cuchillo y si tarta 15 segundos en desaparecer, es la consistencia perfecta. 

  Espero que les guste a ellos y a vosotros.

  Un saludo!

viernes, 14 de junio de 2013

Tarta brownie de queso y cerezas


   Hace días que quería hacer una tarta combinación de brownie y tarta de queso, porque me encantan las dos cosas. El lunes me compré una caja de cerezas de bolea, y ahí hay cerezas para dar y vender, teniendo en cuenta que estaba sola para comérmelas  así que lo ví claro; voy a hacer la tarta de chocoqueso con cerezas si!!!



   Me he basado en la receta de churretes de chocolate, pero he reducido las cantidades a la mitad porque he utilizado un molde de 12 cm, y he introducido alguna pequeña modificación. Con la receta del brownie he tenido un poco de problema porque no sé cual es la razón pero después de hornear salió muchísimo aceite, pero vamos lo puse sobre un papel absorbente y arreglado! el resultado como una crema de chocolate riquísima! Ha sido todo un éxito en el trabajo.



Ingredientes

Para el brownie

- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 1 huevo
- 40 gr de harina
- 80 gr de chocolate negro
- 50 gr de chocolate con leche
- nueces al gusto

1) Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado y añadimos el huevo y la vainilla mezclando bien.

2) Añadimos el chocolate derretido y atemperado a la mezcla e integramos bien.

3) Añadimos la harina y con ayuda de la espátula vamos mezclando y cuando esté bien incorporada le ponemos las nueces. 

4) Vertemos en el molde

Para la tarta de queso

- 200 gr de queso cremoso

- 65 gr de azúcar
- 1 huevo
- un pelín de esencia de vainilla
- 20 gr de harina
- cerezas deshuesadas al gusto

1) Ponemos en el bol el queso con el azúcar y mezclamos con las varillas.

2) Añadimos el huevo y la vainilla. Mezclamos bien

3) Por último la harina y las cerezas deshuesadas.

4) Vertemos con cuidado sobre el brownie

5) Horneamos durante unos 40 min a 180º en la parte inferior de nuestro horno y sin aire.

Para el sirope de cereza

- Cerezas deshuesadas

- Su peso en azúcar

1) Ponemos en un cazo las cerezas junto con el azúcar a fuego alto, cuando veamos que empieza a disolverse el azúcar y a hacer burbujas bajamos el fuego y mantenemos así hasta que coja la consistencia deseada con cuidado de que no se nos queme.

2) Pasamos por el colador machacando bien las cerezas con la ayuda de una cuchara para sacar todo el jugo y reservamos.


-- Metemos la tarta en la nevera pero hay que sacarla mínimo media hora antes de comerla. 
-- Antes de servir montamos nata, la colocamos por encima a nuestro gusto y echamos el sirope. Os recomiendo poner el sirope justo a la hora de consumir, porque si no se os escurrirá demasiado y la nata se pone un poco fea, aunque no mala, mas que nada es por la presencia.
--- Como colofón una cerecita.

lunes, 10 de junio de 2013

Tarta del córdoba cf, por fín un ganacheado lisito!


   Esta tarta me la encargaron para un cumpleaños con solo 3 días de tiempo, y ya sabéis que con mi trabajo precisamente de eso no voy muy sobrada, pero como me dijeron que querían algo sencillo acepté.

  La decoración era clara, querían una tarta con el escudo del córdoba y la tarta de chocolate y fresa.


   Esta vez hice un bizcocho básico de repostería, lo tenía en mente porque no lleva ni mantequilla ni aceite así que solo tiene la grasa del huevo, podemos decir entonces que es un poquito mas sano que los demás. Me decidí porque como me avisaron con tan poco tiempo y tenía que empezar ya, no tenía la mantequilla ablandada.

    La receta es de secretos de pastelero. El bizcocho tiene un sabor tirando a dulce y aunque parece jugoso a la hora de comerlo me parece un poco seco, así que le puse muuucho almibar y me dijeron los que disfrutaron la tarta que estaba rico. Lo hice dos veces y una de ellas lo hornee en dos mitades y ya veis que me subió mas el que hice entero.


   En cuanto al ganacheado, seguí este tutorial, y vamos, es el único método que me ha funcionado bien, de hecho ya vereis que lisita me quedó la tarta con el ganaché, estoy super contenta!! La receta de ganache la saqué del libro objetivo tarta perfecta de Alma, pero sustituyendo una parte de chocolate negro por chocolate con leche. 


   Con el fondant también he hecho progresos, esta vez utilicé el de pme, que según Alma es uno de los mejores para cubrir tartas, y la verdad es que no se me rompió como me pasaba otras veces. 


   En resumen tarta de bizcocho básico de repostería con mermelada de fresa y buttercream de fresa cubierto de ganaché de chocolate negro y con leche.

   Vamos con la receta

Ingredientes para el bizcocho

- 80 gr de harina
- 70 gr de azúcar (yo pondría menos porque no me gusta muy dulce)
- 40 gr de harina de maiz 
- 3 huevos



1) Precalentamos el horno a 170º. Batimos los huevos con el azúcar hasta que los huevos se monten, triplican su tamaño, tarda como unos 20 minutos.

2) Añadimos las harinas previamente tamizadas y mezcladas. Con movimientos envolventes vamos integrando todo. En la receta original dice que hay que mezclarlo con la mano, yo lo hice con la espátula.

3) Vertemos en un molde previamente engrasado (el mio era de 18 cm) y horneamos a 170º durante 10 min, luego bajamos a 130º y dejamos 15 minutos mas.

4) Transcurrido el tiempo comprobar que está hecho pinchando con un palillo y si sale limpio sacamos el molde del horno y dejamos enfriar. Una vez frio lo podemos envolver en papel de film y guardar en la nevera.

Ingredientes para el almibar

- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de azúcar
- 2 cucharadas de baileys o mas según gustos.

- Ponemos en el fuego el agua con el azúcar y cuando éste se haya disuelto, retiramos del fuego y añadimos el baileys.

Ingredientes para el ganache

- 250 ml nata para montar
- 200 gr de chocolate negro netsle postres
- 80 gr de chocolate con leche


- Ponemos en un cazo la nata y cuando hierva la vertemos sobre el chocolate previamente troceado. Vamos mezclando hasta que el chocolate esté completamente derretido y dejamos enfriar a temperatura ambiente o en la nevera si tenemos prisa, hasta que coja consistencia como de nocilla


   En este caso no monté el ganaché, aunque a mi creo que me gusta mas montado, pero me parece que queda con mas imperfecciones.


Ingredientes para la buttercream

-100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar glass
- 4 cucharadas de pasta de fresa
- un chorrito de leche
- 1/2 cucharrilla de vainilla

- Batimos con las varillas la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado y la mezcla blanquee, entonces añadimos la vainilla, la pasta de fresa y el chorrito de leche y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado. 

Montaje de la tarta



1) Nivelamos los bizcochos y los almibaramos. (con muucho almibar jeje)

2) Pegamos la primera capa de bizcocho al cartón de base con un poquito de ganache

3) Vamos alternando capas de bizcocho y relleno. Yo puse en la primera una fina capa de ganache, mermelada de fresa y luego buttercream, en la del centro mermelada y buttercream y en la tercera otra vez las tres cosas.

4) Con una espátula o el scraper retiramos los excedentes.

5) Aplicamos una capa de ganache por todo el lateral y la parte de arriba para sujetar las migas y dejamos reposar un poco.

6) Ahora ponemos otro cartón en la parte de arriba de la tarta y vamos apliacando ganache por los laterales y con el scraper nivelamos. Mirad el tutorial que está muy bien explicado. Una vez nivelado dejamos secar, luego retiramos el cartón de arriba y ponemos el ganache allí y con la ayuda de la espátula alisamos. Si queremos que quede mas liso pasamos luego la espátula metida en agua caliente previamente secada.

7) Ahora a cubrir con el fondant.




   Para hacer el escudo, me imprimi una plantilla, todo lo de color rojo lo he pintado con pincel ( ya sabéis que para teñir el fondant de rojo hay que usar mucho colorante) y el resultado me ha gustado mucho. En la corona he pasado polvos dorados para darle un toque, aunque aquí no se aprecia mucho, y los detalles negros los he hecho con rotulador comestible.


   No es la tarta mas bonita del mundo pero estoy contenta con el resultado. Espero que a vosotros también os haya gustado.

viernes, 7 de junio de 2013

Locos por el padel. Mi primera tarta con forma.

   Quién hoy en día no ha oído hablar del padel? Se está poniendo muy de moda, por lo menos en Zaragoza, aunque me parece que por todos lados. En todos los grupos de gente hay alguno que juega, o ha jugado o está enganchadísimo! Vosotros ya lo habéis probado?  Yo hace poco que he empezado, Carlos está muy enganchado y así hacemos algo juntos, eso sí, ya tengo una pala propia rosa muy mona ella!

   Este sábado fue el cumpleaños del marido de mi prima, su 30 cumpleaños, y me pidió que hiciese una tarta. Fue mi prima la que me dijo que le hiciese una tarta-pala de padel, porque él me había dicho de futbol, pero últimamente esta muy motivado con el padel, así que en ello me puse. Le pedí una foto de su pala para basarme. Ya perdonaréis pero no tengo a penas fotos, porque no me dió tiempo a hacerlas...



   Al principio pensé que sería fácil, pero me he ido encontrando algún problemilla por el camino... El primero el mango, que lo hice a partir de un bizcocho rectangular. Pensaba unirlo al cuerpo de la pala a la hora de cubrir con el ganache, pero me pareció que sería muy difícil de forrar con el fondant, así que lo ganachee aparte. Pensaba unirlo una vez cubierto pero claro se iban a notar las uniones, así que al final lo uní antes, eso sí, primero cubrí el cuerpo entero de la pala. Tuve problemas también con la estabilidad del dichoso mango pero al final con el fondant se sujetó.

   El segundo problema fue que se me olvidó pegar la base de cartón de la tarta a la tabla ... y claro cuando lo fui a meter al coche con el aire que hacía se me torció y se desplazó dejando el consiguiente rastro de chocolate... Luego lo conseguí mover y las manchas a penas se veían...

   Además como pesaba mucho mas de un lado que de otro, al levantar la tabla, se combó un poco y se hizo una rajita en el fondant, así que ahí iba toda cabreada yo en el coche llevando la tarta a Zaragoza pensando que se acababa el mundo y como la tuve que meter en el maletero porque era muy grande no sabía si cuando lo abriese ya en casa me iba a encontrar con una papilla de raqueta con tanta curva y bache ya que la base no estaba pegada... Pero llegó todo en perfectas condiciones, excepto por la rajita que os he dicho.

   Y un tercer problema que me ocurrió que en realidad fue el primero y es que hornee mi molde mas grande y cuando al día siguiente fui a cortar el bizcocho para rellenarlo el interior estaba crudo! y eso que había metido un palito y me había salido limpio... en fin, repetí el bizcocho con otra receta, (la que os pongo) y se me retrasó todo un día, menos mal que Carlos me ayudó con la decoración. El segundo bizcocho en mi opinión es muy rico, muy jugoso, no hace falta ponerle almibar, lo tuve en el horno menos tiempo que el anterior y estaba perfectamente cocido, vamos que pienso hacer este de ahora en adelante. Y al final lo de que me saliese mal el anterior no fue mal porque Carlos se lo agenció y se lo está comiendo para desayunar, según el no hay nada mejor que el bizcocho sencillo con un buen vaso de leche!



   En fin, y después de todo este royo, os pongo la receta que he utilizado. Al principio quería hacer un tutorial, pero a medida que avanzaba el estrés, se me iban olvidando las fotos... así que hay un salto gigante en el tiempo y de repente la tarta ya esta terminada.

   La tarta era de bizcocho de vanilla relleno de buttercream de dulce de leche y cubierta de ganache de chocolate con leche y chocolate negro. La receta del ganaché la podéis encontrar aquí. La decoración está basada en su propia pala y el grip fue a petición de su mujer.


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO (para un molde 18 - 20cm)

- 250 gr de harina
-125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar
- 3 huevos
- 200 ml de leche con una cucharada de limón o vinagre
- 1 cucharadita y media de vainilla
- 1 cucharadita y media de levadura
-1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal


1) Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en un recipiente la leche con el limón y lo dejamos hasta que parezca cortada. Esto es para hacer la llamada buttermilk.

2) Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que estén integradas.

3) Añadimos la vainilla y los huevos. Mezclamos

4) Ahora ponemos la harina, con la sal, el bicarbonato y la levadura. Lo integramos bien y por último añadimos la leche.

5) Vertemos la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel de horno y horneamos durante aproximadamente 1h entorno a los 160º. De todas maneras comprobar si al pinchar un palillo sale limpio. Yo además hice otro bizcocho rectangular para hacer el mango.


- Como mi bizcocho tenía que ser muy grande, dupliqué las cantidades.

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE DULCE DE LECHE

-250 gr de mantequilal sin sal a temperatura ambiente
- 300 gr aproximadamente de azúcar glass (ya sabéis que no soy muy fan del azúcar)
- 5 o 6 (o mas!) cucharadas soperas de dulce de leche

1) Batimos la mantequilla con el azúcar tamizado a velocidad baja hasta que esté totalmente integrado y haya blanqueado, y luego batimos un poco mas a velocidad mas alta.

2) Añadimos el dulce de leche y batimos hasta que esté integrado.




MONTAJE DE LA TARTA
Aquí a la derecha podéis ver como se me rompió el bizcocho porque no estaba hecho por dentro (ese fue el primero) pero luego hice otro que recorté de la misma manera dándole la forma de la pala


1) Nivelamos el bizcocho y lo cortamos en tres capas. Hacemos también la forma del mango y cortamos en tres capas.

2) Lo untamos con almibar (con este bizcocho no hace falta, pero yo le puse almibar de baylis)

3) Ponemos sobre la primera capa un poco de ganaché de chocolate, que quede fino, y luego encima una capa de buttercream. Ponemos la siguiente capa de bizcocho y sobre este de nuevo una capa de buttercream, tapamos con la última capa de bizcocho. 

4) Cubrimos con ganache toda la superficie de la tarta retirando el exceso y metemos a la nevera un ratito. Esto es para fijar las migas, ya que este bizcocho suelta bastantes.

5) Una vez fría, la volvemos a cubrir con el ganaché y con ayuda de la espátula y el scraper vamos alisando la superficie.

6) Refrigeramos para que el ganaché endurezca un poco, también podéis dejarlo endurecer al aire libre.

7) Ahora hay que cubrir con el fondant y poner los adornos necesarios. Primero puse las capar roja y luego uní el mango al cuerpo con el fondant gris. Después puse los adornos grises y blancos y la el grip del puño. En último lugar hicimos los agujeros perforando todo el fondant y dejando el bizcocho a la vista, lo que tapamos con círculos de fondant de chocolate, que por cierto está muy rico y es como mas elástico, (tengo que probar a cubrir una tarta con éste, a ver si se me da mejor).


   Esta vez no se me dió mal del todo cubrir con el fondant, pero aún así se me rasgó en algunas esquinas, pero lo tapé con los adornos. No sé cual es la razón, pero espero ir mejorando en el tema.

   La tarta gustó mucho a los invitados y al cumpleañero, y de sabor estaba rica rica. 

   Pues eso es todo, menudo royo he metido eh! 

   Un saludo!

Estoy participando en la fiesta de enlaces de personalización de blogs.

martes, 4 de junio de 2013

Calamares encebollados


   Estos calamares son receta de la madre de Carlos, y en casa nos encantan. Normalmente los hago con calamares enteros, pero esta vez compré anillas de calamar, ya que me daba muucha pereza limpiarlos. En otro post, ya os enseñaré como se limpian los calamares. No sé si ella los hace exactamente así pero de esta manera son sencillos y ricos.



   Ya veréis que es un plato muy fácil de preparar, y además esta bueno, y es una manera de comer calamares mas sana que los calamares a la romana aunque están taaaan ricos!! 

   Las fotos no son muy allá porque los platos que tenía no son bonitos y además a la hora de la comida no tengo mucha luz en mi salón.

   Vamos con la receta.


INGREDIENTES

- Calamares
- 2 cebollas (esto depende de la cantidad de calamares, a mi me gustan mucho)
- Vino blanco
- Agua (1 vaso y medi, también depende de la cantidad de calamares)
- Tomate frito
- miga de pan
- pimienta


1) Limpiamos los calamares (en mi caso como son anillas ya están limpias). Cortamos la cebolla en trozos grandes, o en tiras como mas os guste, el caso es que no hay que picarlas pequeñas.

2) Ponemos una chucharada de aceite en una olla, ponemos la cebolla, salpimentamos y cocinamos un poco la cebolla a fuego lento. Yo le pongo la tapa a la olla para que nos evapore el aguilla que suelta. No hace falta que se poche del todo porque luego la vamos a cocer.

3) Añadimos un chorrito de vino blanco y el agua.

4) Ahora ponemos los calamares y el tomate frito. No hay que poner mucha cantidad, solo para que se tiña el agua y quede naranjita. Ponemos también un poco de miga de pan para que la salsa espese un poco y dejamos que haga chup chup hasta que los calamares estén cocidos. Tened en cuenta que se hacen bastante rápido.

5) A comer!



   Espero que os animéis a probarlos. Un saludo!

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