jueves, 30 de mayo de 2013

Tarta de naranja, fresas y chocolate. Y mis primeras flores post-curso!


   Me encanta el chocolate con naranja, a vosotros? Ya hace tiempo que quería hacer unos cupcakes o una tarta de estos sabores, y al final me he decidido por la tarta para decorarla con flores, ya que tenía que practicar lo que aprendí, aunque ha pasado tanto tiempo que ya se me ha olvidado mucho! Tampoco pude practicar demasiado las flores del curso porque no tengo los materiales necesarios, pero  sí las técnicas.


   Las flores pueden estar mejor, lo sé, pero poco a poco espero ir mejorando. La verdad que tengo la negra con las rosas, así que me decidí a intentar una peonia con este magnífico tutorial de Cupcakes a gogo, estoy bastante contenta con el resultado, pero evidentemente la próxima vez tengo que hacer la boilta mas pequeña para que no se vea y poner los pétalos mas cerrados, pero es lo que tiene ir con prisas, que los tuve que poner todos al a vez sin dejarles tiempo a coger forma. 


   No tengo cortador de peonias, los pétalos los he hecho a partir de otros cortadores que tenía por casa, cuando mejore, os enseñaré como las he hecho ;)


   Para hacer las flores he utilizado pasta de flores ( no he notado mucho la diferencia con la pasta de goma) y en cuanto a los colores he utilizado citrus green y pink candy, no han quedado mal pero tengo que hacerme con algún color mas oscuro para darle otros matices. Si que he notado diferencia a la hora de pintar las flores, no sé si es por la pasta de flores, pero los polvos se me repartían peor que en las que hice en el curso de flores de cupcakemama, que eran de pasta de goma mezclada con fondant. Podéis ver las flores que hice en el curso pinchando aquí.


   La tarta es layer cake de naranja con fresas bañado en almibar de cointreau y relleno y cubierto con ganaché de chocolate con leche y chocolate negro, podéis encontrar la receta aquí. Este bizcocho tiene un sabor riquísimo, si os gusta la naranja probadlo!


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO (molde de 13cm)

- 3 huevos 
-1/2 vaso de aceite
- 1/2 vaso de zumo de naranja
-1 vaso de azúcar
- ralladura de una naranja
- 1 vaso y medio de harina
-3/4 sobre de levadura
- fresas naturales


- Lo hice en dos veces.

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) Mezclamos los huevos con el aceite, el zumo, la rayadura y el azúcar.

3) Incorporamos la harina y la levadura tamizándola, o pasándola por el colador (a mi se me olvidó y por ello me quedó menos esponjoso) junto con la levadura, y mezclamos bien.

4) Añadimos las fresas cortadas en trocitos. 

5) Ponemos sobre el molde previamente engrasado o cubierto con papel de horno y horneamos en torno a los 160º hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Tardará mínimo 35 min.

6) Una vez horneado, lo dejamos enfriar en el molde, a continuación lo desmoldamos y lo envolvemos en papel de film para introducirlo en la nevera durante un rato, lo que hace que coja consistencia para que podamos trabajarlo bien y se desmigue menos. Cuando esté a temperatura ambiente recupera su espojosidad! 

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR

- Agua
- Azúcar
- Un buen chorrito de cointreau

- Yo los almíbares los hago a ojo, porque va mucho a gustos mas dulce, menos dulce, mas borracho, menos...  Intento poner muy poca cantidad de agua porque luego siempre me sobra mogollón. Ponemos en un cazo el agua (poco, menos de medio vaso) y el azúcar (tres o cuatro cucharadas...) y lo ponemos en el fuego. Cuando se haya disuelto el azúcar retiramos del fuego y añadimos el licor. Dejamos que se temple.


- Para el montaje de la tarta corté los dos bicochos por la mitad y los nivelé. A continuación los mojé con el almibar y luego pegué uno con un poco de ganaché al cartón de base. Fui alternando capas de ganache y bizcocho y al final lo cubrí todo con el ganache.




   -- El acabado podía ser mucho mejor, eso es evidente, es una de mis tareas pendientes, en parte es por la práctica, en parte porque me quedó con trocitos.., también puede ser porque yo suelo montar el ganaché ya que me parece que así es mas consistente, pero queda mas esponjoso, y si lo vas a cubrir con fondant bien, pero sino... y sobre todo también por los bizcochos, que nunca me quedan perfectos!    
No sé como lo hacéis para que os queden tan bien. De todos modos, la hice super rápido porque solo era para probar como quedaban las flores, luego se las quité y nos la comimos en el trabajo.


   -- He de decir que fue un éxito, a todo el mundo le encantó y es que la combinación de sabores era espectacular. En cuanto a como quedó estoy bastante contenta. 

Os gusta este efecto?? desde que lo he descubierto me he enganchado!


   Espero que os haya gustado. Un besito!

  Estoy participando en la fiesta de enlaces de personalización de blogs. y en el carrusel de blogs de las cosas ricas de gaby

lunes, 27 de mayo de 2013

Galletas mar y montaña


   Hace ya algún tiempo me encargaron estas galletas para una reunión de amigos. La reunión era en Borau, un pueblo del pirineo aragonés, y se reunian amigos de Miami playa, y por eso la temática fue mar y montaña.

Estas son las de mar


  Hice la mitad de galletas de chocolate y la otra mitad de vainilla. 28 decoradas y metidas en bolsitas y 72 galletas en las que puse La Cala - Borau.

Y estas las de montaña


   Las galletas les encantaron.




   Quiero aprovechar para destacar algunos errores, de los que por supuesto podemos aprender. En las galletas de las anclas si os fijais bien el azúl se corrió un poco, y debe de ser por no esperar a que se secase bien la capa blanca de abajo. También me pasó esto en el color rojo de las setas, pero en este caso estaba utilizando la técnica del wet on wet así que tenía que estar fresca la glasa... La verdad que me ha pasado otras veces y casi siempre con el color rojo. No sé cual debe de ser el motivo.

   Como veis también, la glasa no ha quedado totalmente lisa, eso es porque la consistencia no era la correcta. Era demasiado espesa. La verdad que me ha costado un poco ir pillandole el punto a la consistencia de la glasa, pero a base de práctica se consigue, así que no os preocupéis. De hecho encontré un truquito para no tener que hacer varias consistencias y que va bastante bien, del cuál ya os hablaré en otro post.

   También quería comentar que me encanta como quedaron las cuerdas, es muy fácil de hacer, y para el tema marinero creo que queda muy bien. Para hacerlas hay que hacer una consistencia bastante espesa. 




  Espero que os hayan gustado.

viernes, 24 de mayo de 2013

Hojaldres vegetales, o no...




   Estos hojaldres son para chuparse los dedos, en serio. Vi la receta en el blog cocina de una bancaria estresada y tenía tan buena pinta que a los pocos días ya la estaba probando... buenísima, en casa nos ha gustado tanto que ya la he hecho unas cuantas veces, y algunas compañeras del trabajo ya se la han copiado! Por cierto, si no conocéis su blog pasaros a verlo, porque tiene un montón de cosas buenísimas!  He de decir que las fotos no son muy buenas porque sólo tenía el móvil, y la cámara es una patata, así que no le hacen justicia a la delicia de receta que os propongo.

   Es muy fácil, y puede resultar un plato genial para una cena con amigos, en casa o incluso para hacer unos entrantes! En mi casa nos ha gustado mas fría que caliente, ya que nos parece que se aprecian mas los sabores.    

   Esta última vez, modifiqué la receta original porque a mi me gustan mucho los espárragos trigueros y decidí probar a añadírselos  y además Carlos quería probar echando bacon, con lo cual dejan de ser vegetales, pero vamos que tiene miles de posibilidades y podéis adaptarlas a vuestros gustos.

INGREDIENTES

2 puerros
5 espárragos trigueros
media bandeja de champiñones (de las pequeñas)
bacon en dados, o jamón de york
3/4 de tarrina de queso cremoso (yo he puesto light)
hojaldre
1 huevo 











1) (fotos 1 y 2 , me faltan los champis) Limpiamos los puerros, los espárragos y los champiñones. Para limpiar los puerros les quitamos la parte verde oscura y la primera y/o la segunda capa. Luego partimos por la mitad y picamos. Para limpiar los espárragos trigueros, pelamos casi todo el espárrago escepto la punta y luego picamos. Y para limpiar los champiñones, les quitamos el pie y lavamos bajo el grifo. También podemos aprovechar el pie quitando la parte que tiene la tierra. Picamos.

2) (foto 3) En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos el puerro con los espárragos y los champiñones. Añadimos sal y pimienta.

3) (foto 4) Cuando esté pochadito añadimos el bacon y dejamos que se haga un poco. Yo he puesto jamón, si ponéis bacon y sale mucho aceite escurridlo.

4) (foto 5) Apagamos el fuego y le añadimos el queso, dando vueltas para que se mezcle bien. El queso se va fundiendo con el calorcito. Rectificamos de sal y pimienta.

5) Cortamos las láminas de hojaldre a nuestro gusto, pinchándolas con un tenedor para que no suba mucho, las pintamos con huevo batido y montamos con el relleno. Lo podéis hacer de mil maneras, utilizando la lámina de hojaldre como una base de pizza, poniendo dos rectángulos con el relleno en medio y sellados por los laterales con el huevo... ( huevo y aplastando un poquito con los dedos) 

6) Horneamos a unos 180º hasta que el hojaldre esté doradito y nos lo comemos, o esperamos a que se enfríe, eso ya a gustos!




   Os voy a enseñar dos maneras divertidas de presentar el hojaldre

   Esta primera es en forma de tejido, es un poco mas laboriosa.






































































































   Esta manera es mas sencilla y resultona también.




















   Espero que os animéis a probarla, un saludo!

  Con este post participo en la fiesta de enlaces de personalización de blogs

martes, 21 de mayo de 2013

Curso de flores con the cupcake mama


Hace un par de semanas tuve la suerte de asistir a un curso de modelado de flores con pasta de goma en the cupcake mama

En esta foto podéis ver el bouquet que hicimos, y la tarta de boda y la minitarta con magnolia para las cuales tiene otros cursos

   Hacía mucho tiempo que tenía ganas de ir a un curso de este tipo, pero en Zaragoza no hay muchos y además los precios... y por casualidad me enteré de éste cuando sólo quedaba un plaza y además el precio es muy recomendable.

Aquí las florecitas secándose

   Hicimos un bouquet con un lirio, flores del cerezo, petunias, flor del guisante y clavel, de éste último no he hecho foto porque no me gustan nada los claveles... pobrin mio! 

Aquí se ve un poquito el clavel!









   El curso es totalmente recomendable, Elena es una profesora genial nos enseñó a alambrar las flores, diferentes métodos, colores, libros interesantes... Pasamos un muy buen rato y salí contentísima!! Además también nos dieron de comer y de postre había hecho un brownie... que brownie!! lástima de receta!   


   En este curso coincidí con tres compañeras geniales, con mucha mano y que hacen cosas realmente bonitas, una de ellas es Mara, de no solo cupcakes con Mara, no sé si la conocéis, pero si no es así os recomiendo echarle un vistazo a su blog, ya que tiene unas cosas preciosas, me encanta su tarta de comunión! Y su gran idea del chocolate plástico. Las otras dos compañeras desconozco si tienen blog, pero por si me leen les mando un saludo igualmente.

Esta foto no se ve muy bien porque era con el móvil, son los cuatro lirios, ya veis que cada una reflejó su personalidad en ellos, algunos de colores mas intensos, con mas verde, mas finos...

   En cuanto a mis flores estoy bastante contenta de como me salieron, tengo que mejorar, está claro, poner menos los dedos, que luego se me ven las huellas en los pétalos... y en definitiva perderle el miedo. Prometo practicar, aunque ya han pasado dos semanas y aún no me he puesto.. y claro se me va a olvidar todo!! 


   Como veis algunos pétalos del lirio se me rompieron ya antes de llegar a casa y ayer justo se me calló al suelo y se terminaron de romper... :(


   Me encantaron las petunias, y la flor del cerezo y el lirio! todas! jaja pero ahora para practicar me tengo que hacer con material, esa es la peor parte porque al final te dejas bastante dinero... Ya os iré contando mis avances.

   Por cierto, no dejéis de visitar la tienda de The Craftcake mama, tienen unas cosas chulísimas! Seguro que ya la conociáis.







   Un saludo!!

Aquí todas con la profe, no os riais que salgo como poseida... es mi cruz con las fotos

miércoles, 15 de mayo de 2013

DIY, Vámos a ahorrar para el próximo viaje! e imprimibles gratis.



  
    Hace un tiempo leí en un blog, no recuerdo cuál, una idea de ahorro que me encantó. Consiste en guardarse todas las monedas de 2  € que vayan llegando a nuestros bolsillos. Pensé es un buen método porque no solemos tener muchas pero al ser las monedas de mas valor el ahorro no estará mal. Así que como tenemos en mente hacer un viaje estas navidades, le dije a Carlos, vamos a hacer esto! 




   Él es un poco escéptico, porque dice que que mas nos da hacer eso que poner todo el dinero en navidades, y que además no vamos a ahorrar tanto... pero yo prefiero hacer esto, que parece que no te das cuenta y a ver cuanto hemos guardado a finales de año, y eso que nos habremos quitado! En realidad es lo mismo, lo sé, pero me pasa como con hacienda, que prefiero que me retengan cada mes un poco que pagar de golpe todo. Pues con este método llegará navidad y todo lo que haya ahorrado casi sin darme cuenta pues me lo quitaré de ponerlo de golpe!




   Digo casi sin darme cuenta porque pensaba que no tendría muchas monedas de 2 €, pero lo que son las cosas, desde que nos hemos puesto esta norma, cada vez que pago en una tienda me dan monedas de 2 €, así que a este paso, vamos no me van a caber en la hucha.


Esta es la flor del ajo silvestre (Allium roseum)


   Bueno voy ya con lo importante del post, para meter las monedas he convertido una lata de Nesquik en nuestra hucha del ahorro. Es super fácil y no es ninguna idea novedosa, pero me ha quedado tan mona que me apetecía enseñárosla.





Materiales

-Tijeras
- Celo de doble cara
- 1 Bote de Nesquik
- Washi tape
- Papel bonito
- Cutter







   Limpiamos bien la lata por dentro, cortamos el papel a la medida de la lata y lo pegamos con cinta de doble cara. Ahora con washi tape forramos la tapa, y ya casi tenemos la hucha. Solo falta hacerle la ranura para meter las monedas con un cutter. 
Para rematar la faena, yo he utilizado una etiqueta en la que he puesto "para el próximo viaje" y así nos servirá para este y para muchos mas. 


   Si queréis descargaros el papel podéis hacerlo aquí, y si queréis la etiqueta podéis hacerlo aquí. El washi tape es the craftcake mama.


    Lo que hice para personalizar un poco la etiqueta, es pintarle unas líneas de color marrón alrededor que le dan un aspecto de pespunte.




   Bueno, pues esta es nuestra hucha, a mi me encanta, es tan mona! 

   Un saludo!

   Estoy compartiendo este post en la fiesta de enlaces de personalización de blogs

martes, 7 de mayo de 2013

Cupcakes de fresas, ultra jugosos

  
    Para el día de la madre hice por petición popular cupcakes de fresa, y digo esto porque probé un día la receta de alma y según mi madre son los mas buenos que he hecho nunca, y es que son taaan jugosos, son buenísimos de verdad, si no los habéis hecho os animo a que los probéis, no os arrepentiréis.

   La otra vez no hice post porque como frosting monté nata a la que le añadí puré de fresa y aunque estaba riquísimo (sabía a petitsuise) no teníamucha consistencia y no quedaron muy fotogénicos.

  Esta vez he hecho el frosting que propone alma en su receta, buttercream con fresas naturales. Está bastante buena, pero me quedo con el sabor del petitsuise, (donde estén las fresas con nata...) aunque por la contra con esta si que se puede adornar bien el cupcake. 

¿Habéis visto los toppers?
los he hecho yo solita con pink monkey! estoy emocionada!

   
   De todos modos, con esta crema también he tenido problemas y es que poniendo las cantidades que dice la receta la buttercream que tenía una consistencia perfecta, al echarle el puré de fresa se me cortó completamente haciendo imposible decorar nada, así que tuve que repetirla, esta vez poniendo bastante menos cantidad de fresas, lo que hace que el sabor sea menos intenso, y si así si que tenía una consistencia aceptable para decorar, he de decir que igualmente se veía como un poco cortada, veréis que a alma eso no le pasa, pero eso es porque es una diosa, yo en cambio la próxima vez  la próxima vez lo haré con pasta de fresas.


   Otra variación que he introducido es que la mitad de la masa la hice de chocolate, porque es otra combinación buenísima, fresas con chocolate mmm que rico!! Así que la receta de cupcakes de fresa es exáctamente la misma que la de alma excepto por el azúcar que yo siempre pongo menos, y la de chocolate es una adaptación que me he inventado.

Vámos con las receta:



-- Las cantidades que pongo son la mitad de la receta original, me salieron 16 cupcakes, y 12 minicupcakes en total (entre chocolate y normales)



Cupcakes de fresas





- 60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 75 gr de azúcar
- 1 huevo
- 115 gr de harina
- 60 gr de leche
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 chorrito de vainilla
- 100 gr de fresas cortadas en trocitos

1) Mezclamos la mantequilla y el azúcar con ayuda de las varillas hasta que estén bien integradas, añadimos el huevo y la vainilla y batimos.

2) Añadimos la harina y la levadura, mezclamos bien, añadimos la leche, volvemos a mezclar y finalmente añadimos las fresas y con ayuda de una espátula mezclamos para que se repartan por toda la masa.

3) Llenamos las cápsulas unos 2/3 y horneamos 20 min con calor arriba y abajo a 180 º. Cuando pasen los 20 min comprobamos con un palillo o brocheta, y si sale limpio sacamos los cupcakes del horno, los dejamos unos minutos en el molde y a continuación los pasamos a una rejilla para que se enfríen bien.



Si lo prefieres puedes imprimirte una tarjeta con la foto y los ingredientes




Cupcakes de chocolate con fresas 











- 60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 45 gr de azúcar blanco
- 45 gr de azúcar moreno
- 1 huevo
- 85 gr de harina
- 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 60 gr de leche
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 chorrito de vainilla
- una pizca de sal
- 100 gr de fresas
- chips o trocitos de chocolate negro (al gusto)

1) Repetimos los pasos de antes, añadiendo el cacao junto con la harina, la levadura y la sal. Y finalmente las fresas con los chips de chocolate.

2) A los cupcakes de chocolate les puede costar un poquito mas de tiempo hacerse, pero no os paséis o se os quedarán muy secos. Para mi gusto mejor un poco cruditos tipo brownie que secos.





Buttercream de fresas

- 80 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (alma le pone mas, a mi con esta cantidad me llegó para decorar, pero sin poner buttercream en exceso, porque yo quería que se viese el cupcake)

- 160 gr de azúcar glass
- puré de fresas, fui añadiendo poco a poco a ojo para que no se me cortase.
- 1 cucharada de leche

1) Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la leche hasta que blanquee y la buttercream coja la consistencia perfecta.

2) Añadimos el puré y batimos un poco mas.

-- Para decorar lo hice con una boquilla redonda (en realidad no tenía, así que corte una esquina de una bolsa de congelados y lo utilicé como manga). Luego corté fresas a lo  largo o transversal y las coloqué de diferentes maneras y como toque final les puse sirope de fresa a los cupcakes de chocolate y sirope de chocolate a los normales.

He hecho varios diseños con pink monkey para las fotos, al final he utilizado los que habéis visto, pero cuál os gusta mas?? Yo realmente estoy indecisa!


Un saludo!

Con este post participo en la fiesta de enlaces de personalización de blogs.

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