Hortensias! Cupcakes de baileys y arandanos.

      Tenía muchíisimas ganas de hacer estos cupcakes. Desde que vi la decoración en forma de hortensia, no he podido parar de pensar en una ocasión para hacerlos, y hoy los he hecho por fin, la razón, por que si!! jeje que también es buena!

     Las hortensias me encantan, primero por los colores, esos tonos rosas, morados, azules.. maravilloso! y en segundo lugar porque me recuerdan a Galicia. Allí hay hortensias por todos lados, y me encanta Galicia porque la mitad de mi familia es de alli! Ais... Galicia, cuanto me gusta y que poco voy! pero esque está tan lejos...

      En cuanto a la receta, he hecho un mix de ideas. Los cupcakes son de chocolate con baylis, les he puesto un almibar de baileys y buttercream de baileys y arandanos azules.

Vamos con la receta.

Ingredientes para los cupcakes

Es la receta de alma para cuatro cupcakes, solo que le he añadido baylis. A mi me han salido 7 cupcakes.

- 60gr mantequilla sin sal
- 70gr de azucar
- 1 huevo
- 60gr de harina
- media cucharadilla de levadura
- extracto de vainilla
- chocolate en polvo sin azúcar ( he puesto a ojo porque tenía poco, pero eso es al gusto)
- un buen chorrito de baileys, segun el gusto alcoholico de cada uno!


1) En primer lugar ponemos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, lo mezclamos bien y luego añadimos el huevo y el extracto de vainilla.

2) una vez mezclado, añadimos la harina junto con la levadura y el cacao. Mezclamos bien

3) finalmente le añadimos el baileys.

4) Ponemos las capsulas en la bandeja para hornear cupcakes y las rellenamos con una chucharada bien generosa de masa. Y metemos unos 18 min a 180º en el horno.

5) Comprobamos antes de sacarlo con un palillo que sale limpio y los sacamos del horno. Los dejamos en las bandejas unos 5 min y luego los pasamos a una rejilla o un plato.

Ingredientes para el almibar

- agua
- azúcar
- baileys

1) Ponemos en un cazo un poco de agua, (no mucha), y el azúcar (una chucharada o dos, al gusto). Calentamos hasta que se disuelva el azucar y apagamos el fuego. Entonces añadimos el baileys.

2) Con un palillo hacemos unos pinchazos en cada cupcake y aplicamos con un pincel el almibar.

Ingredientes para la buttercream de baylis y arándanos azules

- 100 gr de mantequilla sin sal
- 100 gr de azúcar glass
- un chorrito de baileys
- sirope de arándanos azules (yo lo he comprado en ikea)
- colorante morado y azul

1) Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol junto con el azúcar. Mezclamos con las barillas hasta que la mantequilla blanquee. Esto es muy importante porque sinó sabe a mantequilla.

2) Dividimos en dos la mezcla.

3) En una parte ponemos un chorrito de baileys (al gusto) y añadimos colorante azul y morado hasta dar con el color deseado.

4) En la otra parte añadimos sirope de arándanos, yo he puesto 2 y 1/2 tapones. Sólo con el sirope ya toma un color rosa precioso. Yo le he añadido un poco de color morado.

Decoración en forma de hortensias

       Ponemos en una manga la boqulla 2D. Llenamos la manga con la buttercream de ambos colores intentando que quede media manga de un color y media del otro en vertical, para asegurarnos que salen los dos colores a la vez. La tecnica consiste en hacer pequellas "flores o estrellas" empezando por el borde del cupcake y rellenando poco a poco el centro.

El resultado es estupendo y es muy fácil!

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Experimientos, juego de té y mariposas

El día que hice el encargo de las galletas de bebé me sobró masa, y como tenia un par de compromisos decidí aprovecharla. Por un lado hice unas mariposas, que tenía el cortador hace tiempo y me hacía ilusión probarlo y por otro un juego de te.

Las mariposas se hacen con la técnica del palillo, es muy fácil, haces rayas con los colores y luego con un palillo arrastras con cuidado mientras está la glasa húmeda, sin secar.

Las florecillas que están al lado, se hacen con la misma técnica, y una vez seco se hacen los estambres.

Las primeras mariposas son las de colorines, y la última la morada, como se ve es la que mejor me ha quedado.

El juego de té lo hice con un pincel, hay muchos vídeos en internet que lo explican y a mi todavía me queda mucho que aprender.

La decoración es con glasa, ya que el fondant a mi no me gusta mucho.

Las maripositas las he mandado a Vigo, que mi familia no paraba de pedirme galletas, y el juego de te se lo he regalado a una pastelería de Huesca, (tricas) para agradecerles un favor, me dejaron utilizar su horno para hacer las galletas para la boda de mi prima!. Haré otro post con esas galletas.

Galletas para bebé

Hoy me he pegado todo el día haciendo unas galletas decoradas de bebé. Son un encargo, para regalar a unos amigos que esperan un niño.
Me habían encargado cuatro, pero son tan monas que no he podido resistirme y he terminado haciendo mas... a ver a quien se las endoso!!

Para estas galletas me compre un kit de moldes de bebé porque salía bien de precio y tenia el carrito y el bodi que me interesaban, el resto de "moldes" me los he hecho yo, dibujando en un carton, recortando y utilizandolo de plantilla.

 Esto suelo hacerlo a menudo, porque no puedo tener moldes de todas las figuras y tamaños! Pero la verdad que no quedan igual en cuanto al acabado las galletas. Al arrastrar con el cuchillo, la masa queda un poco rasgada, no tan pulida como con un cortador, pero es mucho mas barato, y además así elijo yo el tamaño.

La receta es la que sale en el post de la masa, el rincón de bea.
He decorado las galletas con glasa, siempre intento hacerlo así porque el fondant no me gusta demasiado, aunque es verdad que las galletas decoradas con fondant son muy bonitas y se puede hacer cosas de fondant que no se puede con la glasa.

Así es como ha quedado la cajita:

Espero que les guste el regalo!

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minicupcakes de oreo

Llevo practicamente todo el verano sin hacer cupcakes porque con este calor que hace en Zaragoza, la buttercream se derrite en cero coma! Y ya empezaba a tener muchas ganas!

La semana pasada estuve en Londres y fui a primrose backery! que ilu!! Me compré uno de sus cupcakes y mmm el bizcocho estaba jugosiiisimo, se rompia en cuanto le quitabas el papel. La buttercream por la contra... demasiado empalagosa.. al estilo inglés vamos!

De vuelta ya en Zaragoza me dije, voy a hacer unos cupcakes a mi estilo! El problema es que el año pasado estaba siempre haciendo galletas, cupcakes, bizcochos... pero yo a penas me comia nada, porque se lo daba a mi novio, a su compañero de piso, o para sus compañeros del trabajo! pero ahora mi novio está en Alemania y tengo todo lo que cocino para mi!! nooooo, socorro! si hago cupcakes tendre que hacer mil horas de gimnasio! con lo poco que me gusta!!

De repente suena el telefono, es mi abuela que me invita a comer y dice que también van mis hermanos, es perfecto!! ahi tengo a mis víctimas!! asi que me puse manos a la obra.

La idea la cogí de una receta de alma de objetivo cupcake perfecto, pero no usé la misma receta de bizcocho y además hice una pequeña variación en la buttercream que siempre hago, y es poner menos azucar, porque sino se me hace demasiado dulce. Además como me compre pasta de frambuesa hace poco me digo... puede quedar bien con las oreo no? y también la puse!

Ingredientes para la masa
- 1 huevo
- 90 gr de mantequilla sin sal
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina para bizcochos (lleva bicarbonato, si se usa harina normal echar una chucharadita de levadura)
- 5 oreo trituradas
- cucharadita de pasta de frambuesa
- chorrito de leche
* Yo hice la mitad de esta receta y me salieron 12 minicupcakes

Ingredientes para la buttercream
- 100 gr mantequilla sin sal
- 150 gr azugar glass
- 100 gr de queso tipo philadelphia
- 4 oreo trituradas
* con estas cantidades me sobró bastante crema, probar con la mitad



Ponemos en un bol la mantequilla ablandada con el azucar y el huevo, mezclamos con las varillas. Añadimos la esencia de vainilla y la cucharadita pequeña de frambuesa. Mezclamos. A continuacion le ponemos la harina y mezclamos bien, y por último añadimos las oreo trituradas. Preparamos los papelitos en la bandeja para minicupcakes y ponemos en cada uno una cucharadilla grande aproximadamente. Que ocupe unos dos tercios del papel, y lo metemos en el horno a 180º unos 10 min. A partir de ese tiempo pinchmos con un palillo hasta asegurarnos de que sale limpio, entonces los sacamos del horno, dejamos reposar unos minutillos en la bandeja (unos 3) y los sacamos a una rejilla o en su defecto a un plato.

Ahora hay que esperar a que se enfrien por completo para poder decorarlos con la buttercream.

Para la crema, ponemos en un bol la mantequilla ablandada con el azucar glass tamizado (pasado por un colador), mezclamos un poco para evitar que se forme una nube de azucar en la cocina y luego encendemos las Varillas a velocidad baja y batimos hasta que la mezcla blanquee. Esto es muy importante, porque si paramos antes, sabe a mantequilla. Si quereis ahora podeis añadir un poco de esencia de vainilla y los trocitos de oreo. Yo en lugar de eso le añadi el queso y volví a batir., incorporando luego los trocitos.
Lo ponermos en la manga pastelera y a decorar. Por último para rematar colocamos una mini oreo encima y listo!!

Cositas:
- A mi la buttercream con queso no me gusta mucho, ya la habia probado y no me hizo gracia, pero como parece tener tanta acogida volvi a probar. Me reafirmo en que prefiero la buttercream normal.
- En cuanto a la buttercream, al principio no me gustaba nada porque me sabia mucho a mantequilla. Y descubrí que el problema era mi batidora. Tenia una de esas que son batidora normal y que le puedes poner una varilla pero la tenia rota, y solo batia a velocidad turbo... Luego me compré una tipo kitchen aid pero hiper barata, vamos que en realidad no tiene que ver, es esta. Pues bien, al tener una batidora en condiciones la buttercream ya me sale riquíisima!! y no sabe a mantequilla!! y el tema del empalague depende del azucar que se le pone!
- Esta crema como lleva queso debe guardarse en la nevera, os recomiendo hacerla justo antes de comerlos, ya que si los guardamos en la nevera la crema se pone mas dura y toma sabor a mantequilla.
- Si poneis trozitos de galleta os recomiendo que useis una boquilla abierta, como la 1M, yo como no tengo cabeza, puse la 2D que es mas cerradita y se me atascaba, asi que lo que iban a ser unos cupcakes monisimos quedaron con una crema informe...

PD: Ah! al final el mayor fan ha sido mi padre, que me dice estan buenos pero saben un poco a colonia y digo mmm llevan frambuesa y me dice si eso es la colonia, que la frambuesa no me hace gracia, y se mete otro a la boca! jaja

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Galletas para decorar, la masa.

   Existen muchas recetas en la red de galletas para decorar, yo he probado muchas de ellas, y al final me he quedado con dos.

    En cuanto a las recetas decir que todas llevan los mismos ingredientes, pero varían en las proporciones, de ahí dependerá que nos salgan unas galletas con mas sabor a mantequilla o mas harinosas.

  Hablando de la textura, para los que les gusten duritas tendrán que hornearlas unos minutos mas, mientras que si os gustan mas blanditas como a mi, el tiempo de horneado será menor. Yo las horneo unos 8 minutos.

   Una buena idea que les da una textura increíble es la de las chicas de mensaje en una galleta, el doble horneado. Consiste en hornear nuestras galletas unos 7 min sin que se doren los bordes y una vez que hayamos horneado todas, apagamos el horno y las volvemos a meter todas juntas hasta que el horno se enfríe, de esta forma se terminan de cocer pero sin tostarse al no aumentar la temperatura. La textura que se consigue a mí me encanta y ademas obtendremos galletas blanquitas y en el caso de que hayamos teñido la masa habremos conservado el color. Pincha aquí para ver esta técnica.

LA RECETA DE BEA

   Esta es la receta de la bloggera del rincón de Bea. Aunque yo le suelo poner menos azúcar, ya que como luego vamos a decorar las galletas con azucar, sinó se me hacen demasiado empalagosas, pero vamos que el tema del azucar es problema mio, porque en todas las recetas pongo menos!!

Estas son las galletas que mas suelo hacer, porque no se rompen fácilmente y estan muy ricas. Su sabor es mantequilloso, y en mi caso las horneo poquito. Ahí va la receta

ingredientes

(para unas 35 galletas grandes)

-250gr de mantequilla sin sal

- 200 gr o menos de azúcar (la receta original es con 250gr)

-1 huevo

-550gr de harina

-un chorrito de leche

-esencia

paso a paso

1) Precalentamos el horno a unos 180º con la bandeja lisa dentro.

2) En un bol, ponemos la mantequilla en estado de pomada. Esto quiere decir que la mantequilla tiene que estar reblandecida, para ello acordaos de sacarla con antelación de la nevera. A mi se me suele olvidar, así que luego toca esperar hasta que se pone blandita, en este caso no encendáis el horno aun! o sino menudas facturas!! Cortarla en cuadraditos ayuda a que se ablande mas rápidamente.

3) Ahora añadimos el azucar y mezclamos con la ayuda de un tenedor para que la mantequilla no se sobrebata. No tiene que quedar perfectamente integrado, solo mezclado. En muchos post leereis que lo baten con la batidora hasta que blanquea, la verdad que yo lo he hecho de las dos maneras, mucha diferencia no encuentro, así que suelo hacerlo sin batidora que así me ahorro fregote!

4) Una vez hecho esto, añadimos el huevo (también podeis probar sin él, que salen ricas igualmente) lo mezclamos con el tenedor y añadimos también la esencia. Yo suelo utilizar un chorrito de vainilla líquida, pero también quedan muy buenas con limón y rayadura de limón, o cualquier otra esencia que os guste.

5) Ahora llega mi parte favorita; añadir la harina. La hechamos y metemos las manos en la masa. Y vamos haciendo como pellizquitos, sin amasar demasiado. Al principio pringa mucho y parece que no se va a integrar, pero vereis como poco a poco va tomando forma y al final se os despega todo de las manos. Por último añadis un chorrito de leche ( a mi a veces se me olvida).

6) Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel de film. La metemos en la nevera una hora como mínimo.

7) Sacamos la bola, y la aplanamos con un rodillo. Para que no se os pegue podeis echar por la superficie donde amaseis y en el rodillo harina, o azucar glass. Hay que aplanarla hasta que tenga unos 5mm de grosor, aunque esto también es a gustos, a mi me gustan gorditas.

8) Volvemos a meter la masa aplanada en la nevera un rato hasta que este durita.

9) Sacamos la masa y cortamos con las formas que nos gusten para las galletas. Para un corte limpio podeis "untar" los cortadores en harina, así no se pegaran. Una vez cortadas se trasladan con cuidado a una lámina de papel de horno. Y mientras se calienta el horno las volvemos a meter en la nevera.

   

    El paso 8 nos lo podemos saltar si vemos que la masa tiene una consistencia adecuada para cortar las galletas y que no se nos deformen al trasladarlas. Con la masa que sobra, hacemos otra bolita y repetimos los pasos 7, 8, 9 según la consistencia.

10) Una vez caliente el horno, metemos nuestras galletas en la bandeja plana y las dejamos alrededor de unos 7 minutos si os gustan blanditas como a mi. Se veran muy blancas, pero no os preocupeis, os prometo que una vez frias estan perfectamente cocidas, ya que con el propio calor interno se terminan de hacer. Si os gustan crujientes, teneis que esperar hasta que los bordes se pongan dorados. Una vez que saquemos las galletas, las trasladamos a una rejilla (la del horno mismamente, pero no caliente) y las dejamos enfrirar. Si no teneis rejilla, tampoco pasa nada, yo a veces las pongo directamente en un plato con cuidado.

11) Cuando esten frias, ya están listas para decorar!

LA RECETA DE SWEETAPOLITA

   Sweetapolita para los que no la conozcais es una auténtica diosa de las layer cakes sobre todo, su página merece una visita o mil!

    Esta es mi receta favorita, la verdad que las galletas se parecen bastante a las anteriores, pero a mi personalmente me gusta mas por la textura que tienen y porque no hay que meter la masa en la nevera. 

- 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 175 gr azúcar

- 1 huevo

- cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de levadura

- 415 gr de harina

- esencia al gusto

   El procedimiento es el mismo, simplemente añadimos la sal y la levadura junto con la harina. Y no es necesario meter la masa en la nevera.

    Hay que tener en cuenta que en el horno crecen, se expanden. 

Salen aproximadamente 24 galletas grandes.

Fideos a la cazuela, la receta de la abuela

        Cuando era pequeña una de mis comidas favoritas además de la sopa, eran los fideos a la cazuela de mi abuela, la verdad que nos encantaban a mi prima y a mi.

        Hoy se me han apetecido, así que he comprado los ingredientes y me he puesto manos a la obra. Además he decidido inaugurar las recetas saladas con este fácil y riquísimo plato.


Se trata de un plato único.

Ingredientes para 4 personas

- 1 cebolla
- 2 pimientos verde de freir
- tomate frito
- 1/4 de kg de costilla de cerdo o conejo, o ambos
-  1 paquete de fideos de fideua
- sal
-laurel
- agua

Veamos paso a paso como se hacen.

1) picamos la cebolla y el pimiento verde en trocitos pequeñitos, aunque esto puede variar según los gustos. reservamos.

2) Salpimentamos la costilla de cerdo o el conejo, y lo freimos un poco en una olla, en la que vayamos a hacer toda la receta. Una vez hecho esto se saca y se deja en un plato. En mi caso se me ha olvidado, asi que he pasado directamente al siguiente paso.

2) en el mismo aceite sofreimos el pimiento y la cebolla hasta que la cebolla se ponga transparente. En este paso se añade la hoja de laurel, yo no tenía, asique no la vereis en las fotos. Sazonamos.

3) Añadimos la carne (yo la he puesto cruda y he esperado a que se hiciese un poco) y echamos agua hasta cubrir la carne. Ahora le añadimos el tomate, esto también va al gusto, a mi como me gusta mucho le pongo un break entero. Sazonamos y ponemos a hervir. Cuando hierva bajamos el fuego y lo dejamos hasta que la carne esté hecha.

4) Cuando la carne esté hecha (unos 20 min) añadimos agua si hace falta y le añadimos los fideos y dejamos que se hagan. Hay que ir vigilando el agua, que sino se nos pegarán!! aunque en mi opinión lo quemadito está riquísimo! pero luego hay que fregar la olla...

Una vez que los fideos esten cocidos probamos y rectificamos de sal y listo!! ya podemos comernos esta delicia!!

Espero que os gusten tanto como a mi.

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