Mi primer bundtcake! que bonito!!

Hace un tiempo me compré un molde de bundtcake porque siempre que veo una foto de un bundt ohhh me quedo embobada, es que son tan bonitos! 

En realidad no es el primero que hice, sino que intenté hacer uno de guinnes, pero al no seguir las instrucciones de desmoldado no pude hacerlo bien y claro, se me rompió todo. Pero este fin de semana por fín!! Me decidí por el bundtcake whiped cream que tiene publicado Bea en su blog El rincón de Bea. 

Los ingredientes son:

-285 ml de nata para montar

- 3 huevos

- 200 gr de azúcar

- 200 gr de harina

- 50 gr de maicena

- 2 cucharaditas de levadura tipo royal

- 3/4 de cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (yo la próxima vez pondré mas)

Hacerlo es muy fácil, por un lado montamos la nata. Por otro lado ponemos los huevos con el azúcar y empezamos a batir con las varillas hasta que blanqueen y doblen el volumen, añadimos la vainilla.

Por otro lado habremos tamizado las harinas con la levadura y la sal y ahora las añadimos en tres veces a los huevos y una vez que esté integrado añadimos la nata también en tres veces.

Lo ponemos todo en el molde del bundt previamente engrasado y a hornear a unos 175º unos 40 minutos.

Esta vez he utilizado un spray de engrasar y el resultado es impresionante, vamos que me lo pido para siempre! Tengo que decir que el aspecto del bundt es increible, lo único que me ha quedado un poco seco el bizcocho, creo que lo he horneado demasiado, además tampoco me ha subido mucho. Creo que puede ser porque añadí la nata montada también con las varillas y la próxima vez lo haré con la espátula hasta que se integre pero que no se sobrebata.

Consejillos sobre los bundt, hay que echar la masa desde el mismo punto en el molde, y una vez que lo saquemos del molde lo dejamos 10 minutos enfriar sobre una rejilla y dentro del molde y transcurridos esos minutillos desmoldamos y a enfriar sobre la rejilla. Todos estos consejos los encontraréis muy bien explicados en el rincón de Bea, que es una gurú de los Bundt cakes.

Lo he combinado con una crema de queso y plátano que me sobró de unos cupcakes y caramelo salado... simplemente riquísimo!

Mi primera tarta de dos pisos para la mejor ocasión

   

    La semana Carlos presentó la tesis doctoral e hicimos una celebración con amigos. Además era el cumpleaños de una amiga, pero no cualquier cumpleaños, sino los 30. Decidí desde el principio que les haría una tarta compartida.

 

    El diseño para ella lo tenía claro, haría como los negativos de fotos, ya hacía tiempo que quería hacer una tarta así y probar el papel de azúcar, pero el diseño del lado de Carlos me traía loca... que le hago a un doctor en ingeniería biomecánica? madre mía! Encima si miraba en internet para buscar inspiración al poner doctor solo salían tartas de médicos jaja.

    Me decidí por hacer un mix de cosas importantes en su tesis, para que lo entendáis; su tesis es sobre un diseño computacional de la migración celular o algo así... En cristiano sería como hacer un programa de ordenador capaz de simular el desplazamiento de las células frente a diferentes variables. Entonces evidentemente tenía que poner células, para lo que me fijé en unas de la portada de su tésis, el problema que son de una fotografía de microscopia de fluorescencia, y no tenía pinturas fosforitas, así que no quedaron muy allá... y la gente pensaba que eran telas de araña jaja. Además puse

una hoja de fórmulas de su tésis (yo haciendo fotos con el móvil de estrangis al libro cuando no me miraba) y un dibujo de un lamelipodio también de su libro de tésis. Así tenía mas o menos la parte de abajo lista, pero me faltaba la de arriba...

    Para el lado de la cumpleañera pedí en la página de postreadicción una hoja de papel de azúcar con fotos, y como la impresión la hacen en DINA4 y me sobraba espacio añadí también una foto de Carlos para ir completando el piso de arriba de la tarta.

    Después de pensar y que no se me ocurriese nada.. jaja puse alrededor de la foto en el piso de arriba los nombres de las ciudades en las que ha estado de estancia o participando en algún congreso durante la tésis y repartido en los dos pisos Dr. Borau, of course.

    Para coronar la tarta en el lado de Carlos puse un cartel de enhorabuena con un birrete y en el de Mercedes un 30 precioso con purpurina rosa fucsia comestible!! Además, en la parte de Carlos, para rellenar puse círculos verdes ya que forman parte del logo del grupo de investigación al que pertenece, pero no me quedaron como quería porque el fondant estaba un poco pegajoso y yo no tenía nada de tiempo!

    Además añadí un adorno 3d en cada lado, en el de Carlos un cactus, (en la sala de becarios de la uni todos tenían un cactus a ver cuál crecía mas, y el suyo se llama cucumber), y en el de Mercedes una orquídea blanca con algo de rosa.

    La tarta como ya he dicho tenía dos pisos porque me apetecía hacer una de dos pisos oye, que me parece que quedan mucho mas vistosas, pero realmente sólo se comía el piso de arriba, el de abajo era un doomie de porexpam que seguro que vuelvo a utilizar porque me ha encantado, se forra genial y queda tan bien! ojala se comiese porque queda mucho mejor que el piso de tarta! eso en mi caso que todavía estoy aprendiendo a forrar las tartas claro.

    El piso de arriba lo hice de red velvet relleno con crema de queso y cubierto con ganache de dos chocolates.

Problema 1: Como el relleno era de queso tenía o bien que rellenar la tarta en el último momento o meterla en la nevera con el fondant. Estuve leyendo bastante sobre el tema y parece ser que según el clima puede ser que si metes la tarta con el fondant en la nevera, al sacarla el fondant empiece a sudar y se pone brillante, se ve que luego vuelve a ponerse mate. Como no quería arriesgarme decidí rellenarla el día de antes y guardarla en la nevera sin el fondant, para ponerselo el mismo día de comernos la tarta, lo cuál suponía que la iba a decorar en tiempo record...

Problema 2: Así lo hice y ¿Qué pasó? Pues que cuando la cubrí, como la tarta estaba fría el fondant también se me puso brillante... es verdad que luego se volvió a poner mate, pero me fastidió bastante a la hora de decorarlo y además le salió un huevo a mi tarta! Cuando la forré estaba perfecta (con las imperfecciones normales vamos, pero lisa dentro de lo normal) y de repente le salio un huevo, se me abombó por un sitio y eso sí que no se recuperó... He de decir que a la gente le gustó tanto que no se fijó en el huevo aunque se veía bastante, pero a mi me fastidia.

Para el bizcocho utilicé la receta del rincón de Bea sin ningún cambio.

Le puse un almíbar de baylis para variar jeje.

No quería la crema de queso con mantequilla, así que la hice con nata

Ingredientes:

-200 ml de nata para montar

-350 gr de queso philadelphia (yo utilicé el de hacendado)

- 120 gr de azúcar glas

Batimos el queso (sin líquido) junto con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa y luego añadimos la nata. Sequimos montando hasta alcanzar la consistencia de nata montada y dejamos enfriar en la nevera.

    Esta crema es deliciosa, que digo deliciosa es una pasada, lo que pasa que no es muy consistente. Por si sola es consistente pero cuando la puse de relleno al poner encima las capas de bizcocho y sobre todo al presionar levemente cuando cubría con el ganaché de chocolate se salía. Pero esto lo solucioné añadiendo una cucharada de crema que me sobró con cada pórción de tarta.

La receta del ganaché la podéis encontrar aquí.

    En resumen a los amigos les encantó no sobró ni un pedazo, y eso que era una tarta consistente, a los homenajeados también les gustó mucho. A mi personalmente me pareció algo seca y eso que tenía muchísimo almibar y que el bizcocho estaba jugosito.

Tarta de orquídeas.

  
    Un compañero de trabajo me pidió una tarta para el cumpleaños de su novia. No me dió ninguna indicación de lo que le gustaba ni si quería algo en concreto, así que una vez mas hice lo que me apetecía. 

 

   Hacía poco me había comprado unos cortadores para hacer orquídeas de pasta de goma y me decidí por esa decoración. Quería una tarta sencilla coronada por una o dos orquíeas y listo. 

 

   No quería utilizar fondant, primero porque en verano ya se sabe.. y segundo porque en eso si que fue claro " que no tenga mucho de eso tan dulce", así que tendría que ser cubierta por algún tipo de crema. Finalmente me decidí por ganaché porque la buttercream en verano también es un poco royo y un merengue tampoco me apetecía por el tema del huevo... además una cosa tengo clara chocoadictos si que son, como yo. 

 

   Para hacer las orquídeas miré varios tutoriales y tuve algún problemilla, al final hice dos tipos y no utilicé del todo los cortadores que había comprado.. sino un cutter jaja, si es que no sé para que me gasto el dinero! Al pintarlas no me quedaron tampoco como me habría gustado, porque no tengo polvos oscuros, así que las pinte con pintura en gel y el acabado es menos realista, pero creo que quedaron bastante bien. También hice unas florecitas pequeñas y algunos capullos para rellenar los huecos.

 

   La tarta fue de bizcocho de chocolate con almibar de baylis (para variar) rellena y cubierta por ganaché de dos chocolates al que añadí una cucharadita de nescafé. Os dejo la receta del bizcocho de chocolate, es una adaptación de la receta que sale en el libro tarta perfecta de Alma. Está de chuparse los dedos, en serio, lo digo porque lo caté con los recortes, y porque me han dicho que la tarta estaba riquísima.

INGREDIENTES ( dos moldes de layer cake y uno normal de 15mm)

- 60 ml de aceite de oliva

- 60 ml de aceite de girasol

- 345 gr de azúcar

- 225 gr de harina

- 75 gr de cacao en polvo sin azúcar

- 3 cucharaditas de levadura

- 3 huevos M

- 225 ml de leche

- 1,5 cucharillas de vainilla

- 225 ml de agua hirviendo

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) Mezclamos los aceites con el huevo y el azúcar hasta que esté bien integrado.

3) Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos

4) Incorporamos la harina, y antes de mezclar pasamos por el tamiz la levadura y mezclamos con la ayuda de una cucharilla solo con la harina un poco por encima. Ahora hacemos lo mismo con el cacao. Y mezclamos bien.

5) Añadimos la leche y mezclamos. 

6) Añadimos a la mezcla el agua hirviendo y removemos. Nos va a quedar muy líquido, es normal.

7) Repartimos en los moldes previamente engrasados y horneamos hasta que al introducir un palillo éste salga límpio.

8) Dejamos enfriar en el molde.

Si no lo habéis hecho ya, probadla porque está para chuparse los dedos, aviso si soys chocoadictos igual no podéis parar.

 

Espero que os haya gustado. Un saludo!

Conejo escabechado. Un plato fresquito para el verano.

   Siempre me ha encantado el atún en escabeche de mi abuela, y el de mi madre, mmmm se me hace la boca agua solo de pensarlo.

    Ultimamente en mi casa se escabecha también el conejo, ya se que no es raro, se hace en muchas casas y a mi juicio esta tan rico... además tiene la ventaja de que te lo puedes comer caliente o bien fresquito con ensalada o solo para hacer frente a estos calores.

   Ya os aviso, me encantan los escabeches y habrá mas recetas de este tipo.

    Con esta receta además participo en el concurso que organiza Carniceria Calabazón y la revista promocionarte, que termina hoy y al que llego por los pelos! ténía en mente hace días publicar esta entrada y al final he pasado unas semanas tan movidas que casi se me pasa.

Ingredientes

- un conejo troceado

- una cebolla

- 4 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- perejil

- pimienta en grano

- aceite de oliva

- vinagre de vino blanco

- agua

- sal

1) Salamos el conejo. En  una olla ponemos los dientes de ajo y la hoja de laurel con aceite y cuando esté caliente freimos el conejo bien tostadito.

2) Una vez frito añadimos la cebolla en trozos grandes, pimienta en grano, el perejil picado o no, según gustos, al menos media botella de vinagre, y completamos con agua para cubrir el conejo.

3) Dejamos cocer a fuego medio y vamos rellenando con agua o vinagre (esto dependera de gustos) si se va quedando sin caldo. Cuando esté a punto rectificamos de sal.

4) Una vez cocido dejamos enfriar y a la nevera, ya lo tenemos listo.

Espero que os guste, es una delicia.

BIZCOCHO DE NATA

   Tengo un propósito, entre otros muchos: Encontrar mi bizcocho fetiche, ese bizcocho que no solo sea esponjoso y flexible, sino que esté riquísimo y si es posible que lleve pocos ingredientes y baratos. Ah, y por supuesto que me sirva tanto para comerlo solo en una merienda como para hacer layer cakes y tartas de fondant. Pido mucho verdad?

   El domingo pasado estaba con mi ración de divinity, viendo el programa ese de las tartas, el de ese chico que tiene la pasteleria, Duf creo que se llama, y que hacen tartas gigantes etc, dulces pero increibles me parece que es. Pues bien, estaban haciendo una tarta motor y sacaron las planchas de bizcocho gigantes y tenian un aspecto de esponjosas y flexibles... increilbe es que se doblaban sin romperse y eso que eran enormes y no sé me pareció una pasada. Quiero esa receta! No la tendréis no?? jaja

   Hay recetas que deshecho directamente, no por nada en especial sin porque solo ponen yemas o claras y no me apetece quedarme con la otra parte del huevo colgando! 

   De momento he probado varios, tenéis las recetas en el blog, y de los que llevo los que mas me han gustado son el bizcocho para brazo de gitano y el básico de repostería por no llevar grasas y además pocos ingredientes y el de buttermilk que resultó ser bastante esponjoso. Ya os comenté en sus entradas que el básico de repostería aunque esponjoso al tacto, en la boca me resulta un poco seco, lo que solucionamos con mucho almibar. 

   Esta vez me he decidido por el bizcocho de nata, me he basado en dos recetas muy parecidas que encontré por internet una de las recetas de mama (tiene mogollón de recetas de bizcochos) y otra de la maravillosa kanela y limón. Y he hecho una especie de mix entre las dos. 

 

   El resultado un bizcocho esponjoso y muy blanco, lo cual me encanta. En cuanto al sabor, mmm a mi me falta algo, es que no le puse esencia, pero la próxima vez le pondría vainilla. Y si lo vais a hacer para  comerlo tal cuál, ponedle 200 gr de azúcar, yo le he quitado porque no me gustan las cosas muy dulces, y como es para hacer una tarta con relleno creo que ya le sobra. En cuanto a la jugosidad... si es muy esponjoso, pero creo que le añadiré algo de almibar y ya veremos si después de todo me aguanta el fondant. 

   No tengo foto del corte porque como os digo los voy a utilizar para hacer una layer cake, pero si os pongo las fotos al hacer las capas para que os hagáis una idea. Y diréis y cómo sabes si es esponjoso o no si no te lo has comido?? pues porque una que quiere probarlo y no puede esperar a los recortes de la tarta se guardó un pelín de masa y se hizó un cupcake! Lo que pasa que no me acordé de hacerle foto al corte.. me lo zampé sin más, por la noche, y eso que no hay que comer hidratos a esas horas... no tengo remedio!

Vamos con la receta

Ingredientes para un molde redondo de 18 cm

- 3 huevos

- 150 gr de azúcar (podéis poner mas, así queda muy poco dulce)

- 200 gr de harina

- 50 gr de maizena

- 200 gr de nata para montar

- esencia al gusto

- 1 sobre de levadura 

1) Precalentamos el horno a 170º,

2) Ponemos en el bol los huevos con el azúcar y batimos con las varillas hasta que blanquee la mezcla y se haya montado un poco, que haya aumentado su volumen.

3) Añadimos la harina con la maizena (yo la he tamizado) y la levadura tamizada también. Si las habéis mezclado previamente en otro recipiente mejor, yo como soy una vaga para fregar lo echo directamente jeje. Mezclamos con las varillas hasta que esté integrado. Yo primero le doy con la espátula para evitar que se me llene la cocina de polvo, ya que no tengo batidora chachi con tapa.

4) Montamos la nata y la añadimos a la mezcla con mucho cuidado mediante movimientos envolventes y con ayuda de la espátula. Una vez que esté todo bien integrado, ya veréis que blanquita queda la masa.

5) Vertemos en el molde y al horno durante 50 minutos a 170º.

6) Pasado el tiempo comprobad que está hecha pinchando con un palillo por varios sitios y que salga limpio (ojo, que igual os sale un poco de miga pero hecha) desmoldamos y nos la comemos, también podemos esperar a que se enfrie... Ya veréis que se nota super esponjosa. Y si la vamos a usar para hacer una layer cake dejamos que se enfríe y la introducimos en la nevera envuelta en papel de film para que asienten las migas. 

-- Hay otra versión de la receta que consiste en montar las claras en vez de la nata y entonces mezclar con las yemas y el azúcar la nata sin montar. Yo elegí hacerlo así porque no me apetecía separar las yemas y me parece mas rápido montar la nata, tendré que probar de la otra manera a ver si hay algún cambio sustancial.

-- Hice dos bizcochos porque mi tarta va a ser muy alta. En el primero eche el sobre entero de levadura y en el segundo sólo medio, como veis en este caso subió menos.

   En definitiva, este bizcocho también me ha gustado bastante, por su color y esponjosidad. Lo único que hemos cambiado la mantequilla por nata! aisss esa operación bikni!

   Os animo a que me sujerais recetas, decídme las recetas que vosotr@s utilizáis y por favor si alguien tiene el bizcocho que cumple todos mis requisitos que me lo diga! Un besito!

Tarta brownie de queso y cerezas

   Hace días que quería hacer una tarta combinación de brownie y tarta de queso, porque me encantan las dos cosas. El lunes me compré una caja de cerezas de bolea, y ahí hay cerezas para dar y vender, teniendo en cuenta que estaba sola para comérmelas  así que lo ví claro; voy a hacer la tarta de chocoqueso con cerezas si!!!

   Me he basado en la receta de churretes de chocolate, pero he reducido las cantidades a la mitad porque he utilizado un molde de 12 cm, y he introducido alguna pequeña modificación. Con la receta del brownie he tenido un poco de problema porque no sé cual es la razón pero después de hornear salió muchísimo aceite, pero vamos lo puse sobre un papel absorbente y arreglado! el resultado como una crema de chocolate riquísima! Ha sido todo un éxito en el trabajo.

Ingredientes

Para el brownie

- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 1 huevo
- 40 gr de harina
- 80 gr de chocolate negro
- 50 gr de chocolate con leche
- nueces al gusto

1) Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado y añadimos el huevo y la vainilla mezclando bien.

2) Añadimos el chocolate derretido y atemperado a la mezcla e integramos bien.

3) Añadimos la harina y con ayuda de la espátula vamos mezclando y cuando esté bien incorporada le ponemos las nueces. 

4) Vertemos en el molde

Para la tarta de queso

- 200 gr de queso cremoso
- 65 gr de azúcar
- 1 huevo
- un pelín de esencia de vainilla
- 20 gr de harina
- cerezas deshuesadas al gusto

1) Ponemos en el bol el queso con el azúcar y mezclamos con las varillas.

2) Añadimos el huevo y la vainilla. Mezclamos bien

3) Por último la harina y las cerezas deshuesadas.

4) Vertemos con cuidado sobre el brownie

5) Horneamos durante unos 40 min a 180º en la parte inferior de nuestro horno y sin aire.

Para el sirope de cereza

- Cerezas deshuesadas
- Su peso en azúcar

1) Ponemos en un cazo las cerezas junto con el azúcar a fuego alto, cuando veamos que empieza a disolverse el azúcar y a hacer burbujas bajamos el fuego y mantenemos así hasta que coja la consistencia deseada con cuidado de que no se nos queme.

2) Pasamos por el colador machacando bien las cerezas con la ayuda de una cuchara para sacar todo el jugo y reservamos.

-- Metemos la tarta en la nevera pero hay que sacarla mínimo media hora antes de comerla. 

-- Antes de servir montamos nata, la colocamos por encima a nuestro gusto y echamos el sirope. Os recomiendo poner el sirope justo a la hora de consumir, porque si no se os escurrirá demasiado y la nata se pone un poco fea, aunque no mala, mas que nada es por la presencia.

--- Como colofón una cerecita.

   Realmente deliciosa.

  Con esta receta participo en el concurso de recetas con cerezas de cocinando sabores y cerezas del jerete.  y en la fiesta de enlaces de personalización de blogs

Tarta del córdoba cf, por fín un ganacheado lisito!

   Esta tarta me la encargaron para un cumpleaños con solo 3 días de tiempo, y ya sabéis que con mi trabajo precisamente de eso no voy muy sobrada, pero como me dijeron que querían algo sencillo acepté.

  La decoración era clara, querían una tarta con el escudo del córdoba y la tarta de chocolate y fresa.

   Esta vez hice un bizcocho básico de repostería, lo tenía en mente porque no lleva ni mantequilla ni aceite así que solo tiene la grasa del huevo, podemos decir entonces que es un poquito mas sano que los demás. Me decidí porque como me avisaron con tan poco tiempo y tenía que empezar ya, no tenía la mantequilla ablandada.

    La receta es de secretos de pastelero. El bizcocho tiene un sabor tirando a dulce y aunque parece jugoso a la hora de comerlo me parece un poco seco, así que le puse muuucho almibar y me dijeron los que disfrutaron la tarta que estaba rico. Lo hice dos veces y una de ellas lo hornee en dos mitades y ya veis que me subió mas el que hice entero.

   En cuanto al ganacheado, seguí este tutorial, y vamos, es el único método que me ha funcionado bien, de hecho ya vereis que lisita me quedó la tarta con el ganaché, estoy super contenta!! La receta de ganache la saqué del libro objetivo tarta perfecta de Alma, pero sustituyendo una parte de chocolate negro por chocolate con leche. 

   Con el fondant también he hecho progresos, esta vez utilicé el de pme, que según Alma es uno de los mejores para cubrir tartas, y la verdad es que no se me rompió como me pasaba otras veces. 

   En resumen tarta de bizcocho básico de repostería con mermelada de fresa y buttercream de fresa cubierto de ganaché de chocolate negro y con leche.

   Vamos con la receta

Ingredientes para el bizcocho

- 80 gr de harina

- 70 gr de azúcar (yo pondría menos porque no me gusta muy dulce)

- 40 gr de harina de maiz 

- 3 huevos

1) Precalentamos el horno a 170º. Batimos los huevos con el azúcar hasta que los huevos se monten, triplican su tamaño, tarda como unos 20 minutos.

2) Añadimos las harinas previamente tamizadas y mezcladas. Con movimientos envolventes vamos integrando todo. En la receta original dice que hay que mezclarlo con la mano, yo lo hice con la espátula.

3) Vertemos en un molde previamente engrasado (el mio era de 18 cm) y horneamos a 170º durante 10 min, luego bajamos a 130º y dejamos 15 minutos mas.

4) Transcurrido el tiempo comprobar que está hecho pinchando con un palillo y si sale limpio sacamos el molde del horno y dejamos enfriar. Una vez frio lo podemos envolver en papel de film y guardar en la nevera.

Ingredientes para el almibar

- 1/2 vaso de agua

- 1/2 vaso de azúcar

- 2 cucharadas de baileys o mas según gustos.

- Ponemos en el fuego el agua con el azúcar y cuando éste se haya disuelto, retiramos del fuego y añadimos el baileys.

Ingredientes para el ganache

- 250 ml nata para montar

- 200 gr de chocolate negro netsle postres

- 80 gr de chocolate con leche

- Ponemos en un cazo la nata y cuando hierva la vertemos sobre el chocolate previamente troceado. Vamos mezclando hasta que el chocolate esté completamente derretido y dejamos enfriar a temperatura ambiente o en la nevera si tenemos prisa, hasta que coja consistencia como de nocilla

   En este caso no monté el ganaché, aunque a mi creo que me gusta mas montado, pero me parece que queda con mas imperfecciones.

Ingredientes para la buttercream

-100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 gr de azúcar glass

- 4 cucharadas de pasta de fresa

- un chorrito de leche

- 1/2 cucharrilla de vainilla

- Batimos con las varillas la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado y la mezcla blanquee, entonces añadimos la vainilla, la pasta de fresa y el chorrito de leche y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado. 

Montaje de la tarta

1) Nivelamos los bizcochos y los almibaramos. (con muucho almibar jeje)

2) Pegamos la primera capa de bizcocho al cartón de base con un poquito de ganache

3) Vamos alternando capas de bizcocho y relleno. Yo puse en la primera una fina capa de ganache, mermelada de fresa y luego buttercream, en la del centro mermelada y buttercream y en la tercera otra vez las tres cosas.

4) Con una espátula o el scraper retiramos los excedentes.

5) Aplicamos una capa de ganache por todo el lateral y la parte de arriba para sujetar las migas y dejamos reposar un poco.

6) Ahora ponemos otro cartón en la parte de arriba de la tarta y vamos apliacando ganache por los laterales y con el scraper nivelamos. Mirad el tutorial que está muy bien explicado. Una vez nivelado dejamos secar, luego retiramos el cartón de arriba y ponemos el ganache allí y con la ayuda de la espátula alisamos. Si queremos que quede mas liso pasamos luego la espátula metida en agua caliente previamente secada.

7) Ahora a cubrir con el fondant.

   Para hacer el escudo, me imprimi una plantilla, todo lo de color rojo lo he pintado con pincel ( ya sabéis que para teñir el fondant de rojo hay que usar mucho colorante) y el resultado me ha gustado mucho. En la corona he pasado polvos dorados para darle un toque, aunque aquí no se aprecia mucho, y los detalles negros los he hecho con rotulador comestible.

   No es la tarta mas bonita del mundo pero estoy contenta con el resultado. Espero que a vosotros también os haya gustado.

Estoy participando en la fiesta de enlaces de personalización de blogs

Locos por el padel. Mi primera tarta con forma.

   Quién hoy en día no ha oído hablar del padel? Se está poniendo muy de moda, por lo menos en Zaragoza, aunque me parece que por todos lados. En todos los grupos de gente hay alguno que juega, o ha jugado o está enganchadísimo! Vosotros ya lo habéis probado?  Yo hace poco que he empezado, Carlos está muy enganchado y así hacemos algo juntos, eso sí, ya tengo una pala propia rosa muy mona ella!

   Este sábado fue el cumpleaños del marido de mi prima, su 30 cumpleaños, y me pidió que hiciese una tarta. Fue mi prima la que me dijo que le hiciese una tarta-pala de padel, porque él me había dicho de futbol, pero últimamente esta muy motivado con el padel, así que en ello me puse. Le pedí una foto de su pala para basarme. Ya perdonaréis pero no tengo a penas fotos, porque no me dió tiempo a hacerlas...

   Al principio pensé que sería fácil, pero me he ido encontrando algún problemilla por el camino... El primero el mango, que lo hice a partir de un bizcocho rectangular. Pensaba unirlo al cuerpo de la pala a la hora de cubrir con el ganache, pero me pareció que sería muy difícil de forrar con el fondant, así que lo ganachee aparte. Pensaba unirlo una vez cubierto pero claro se iban a notar las uniones, así que al final lo uní antes, eso sí, primero cubrí el cuerpo entero de la pala. Tuve problemas también con la estabilidad del dichoso mango pero al final con el fondant se sujetó.

   El segundo problema fue que se me olvidó pegar la base de cartón de la tarta a la tabla ... y claro cuando lo fui a meter al coche con el aire que hacía se me torció y se desplazó dejando el consiguiente rastro de chocolate... Luego lo conseguí mover y las manchas a penas se veían...

   Además como pesaba mucho mas de un lado que de otro, al levantar la tabla, se combó un poco y se hizo una rajita en el fondant, así que ahí iba toda cabreada yo en el coche llevando la tarta a Zaragoza pensando que se acababa el mundo y como la tuve que meter en el maletero porque era muy grande no sabía si cuando lo abriese ya en casa me iba a encontrar con una papilla de raqueta con tanta curva y bache ya que la base no estaba pegada... Pero llegó todo en perfectas condiciones, excepto por la rajita que os he dicho.

   Y un tercer problema que me ocurrió que en realidad fue el primero y es que hornee mi molde mas grande y cuando al día siguiente fui a cortar el bizcocho para rellenarlo el interior estaba crudo! y eso que había metido un palito y me había salido limpio... en fin, repetí el bizcocho con otra receta, (la que os pongo) y se me retrasó todo un día, menos mal que Carlos me ayudó con la decoración. El segundo bizcocho en mi opinión es muy rico, muy jugoso, no hace falta ponerle almibar, lo tuve en el horno menos tiempo que el anterior y estaba perfectamente cocido, vamos que pienso hacer este de ahora en adelante. Y al final lo de que me saliese mal el anterior no fue mal porque Carlos se lo agenció y se lo está comiendo para desayunar, según el no hay nada mejor que el bizcocho sencillo con un buen vaso de leche!

   En fin, y después de todo este royo, os pongo la receta que he utilizado. Al principio quería hacer un tutorial, pero a medida que avanzaba el estrés, se me iban olvidando las fotos... así que hay un salto gigante en el tiempo y de repente la tarta ya esta terminada.

   La tarta era de bizcocho de vanilla relleno de buttercream de dulce de leche y cubierta de ganache de chocolate con leche y chocolate negro. La receta del ganaché la podéis encontrar aquí. La decoración está basada en su propia pala y el grip fue a petición de su mujer.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO (para un molde 18 - 20cm)

- 250 gr de harina
-125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar
- 3 huevos
- 200 ml de leche con una cucharada de limón o vinagre
- 1 cucharadita y media de vainilla
- 1 cucharadita y media de levadura
-1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal

1) Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en un recipiente la leche con el limón y lo dejamos hasta que parezca cortada. Esto es para hacer la llamada buttermilk.

2) Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que estén integradas.

3) Añadimos la vainilla y los huevos. Mezclamos

4) Ahora ponemos la harina, con la sal, el bicarbonato y la levadura. Lo integramos bien y por último añadimos la leche.

5) Vertemos la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel de horno y horneamos durante aproximadamente 1h entorno a los 160º. De todas maneras comprobar si al pinchar un palillo sale limpio. Yo además hice otro bizcocho rectangular para hacer el mango.

- Como mi bizcocho tenía que ser muy grande, dupliqué las cantidades.

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE DULCE DE LECHE

-250 gr de mantequilal sin sal a temperatura ambiente

- 300 gr aproximadamente de azúcar glass (ya sabéis que no soy muy fan del azúcar)

- 5 o 6 (o mas!) cucharadas soperas de dulce de leche

1) Batimos la mantequilla con el azúcar tamizado a velocidad baja hasta que esté totalmente integrado y haya blanqueado, y luego batimos un poco mas a velocidad mas alta.

2) Añadimos el dulce de leche y batimos hasta que esté integrado.

MONTAJE DE LA TARTA

Aquí a la derecha podéis ver como se me rompió el bizcocho porque no estaba hecho por dentro (ese fue el primero) pero luego hice otro que recorté de la misma manera dándole la forma de la pala

1) Nivelamos el bizcocho y lo cortamos en tres capas. Hacemos también la forma del mango y cortamos en tres capas.

2) Lo untamos con almibar (con este bizcocho no hace falta, pero yo le puse almibar de baylis)

3) Ponemos sobre la primera capa un poco de ganaché de chocolate, que quede fino, y luego encima una capa de buttercream. Ponemos la siguiente capa de bizcocho y sobre este de nuevo una capa de buttercream, tapamos con la última capa de bizcocho. 

4) Cubrimos con ganache toda la superficie de la tarta retirando el exceso y metemos a la nevera un ratito. Esto es para fijar las migas, ya que este bizcocho suelta bastantes.

5) Una vez fría, la volvemos a cubrir con el ganaché y con ayuda de la espátula y el scraper vamos alisando la superficie.

6) Refrigeramos para que el ganaché endurezca un poco, también podéis dejarlo endurecer al aire libre.

7) Ahora hay que cubrir con el fondant y poner los adornos necesarios. Primero puse las capar roja y luego uní el mango al cuerpo con el fondant gris. Después puse los adornos grises y blancos y la el grip del puño. En último lugar hicimos los agujeros perforando todo el fondant y dejando el bizcocho a la vista, lo que tapamos con círculos de fondant de chocolate, que por cierto está muy rico y es como mas elástico, (tengo que probar a cubrir una tarta con éste, a ver si se me da mejor).

   Esta vez no se me dió mal del todo cubrir con el fondant, pero aún así se me rasgó en algunas esquinas, pero lo tapé con los adornos. No sé cual es la razón, pero espero ir mejorando en el tema.

   La tarta gustó mucho a los invitados y al cumpleañero, y de sabor estaba rica rica. 

   Pues eso es todo, menudo royo he metido eh! 

   Un saludo!

Estoy participando en la fiesta de enlaces de personalización de blogs.