Haciendo experimentos con galletas

   Cuando hago galletas siempre utilizo o la receta del Rincón de Bea, o la de Sweetapolita, podéis encontrarlas aquí. Personalmente la receta de Sweetapolita me gusta mas,  aunque me parecen mas frágiles y también es verdad que lleva mas ingredientes, como por ejemplo la levadura.

   El otro día un amigo me comentó que estas galletas le sabían demasiado a mantequilla, y le digo es que son galletas de mantequilla! Pero me dejó tocada, entonces decidí que probaría a poner menos mantequilla.

   Ayer fue el día, por un lado me decidí a probar otra receta que encontré en internet, no recuerdo ahora de quien, y por otro la de Sweetapolita quitando mantequilla. Y esta es la razón por la que tengo tantísimas galletas que he ido utilizando para hacer pruebas también de decoración, como estas galletas pintadas de pascua, las galletas de pascua en relieve, las galletas pintadas sin glasa y las galletas pintadas de bebés.

La receta nueva

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar
- 1 huevo
- 400 gr harina
- esencia 
-- Horneamos a 160º unos 8 min

   Pues bien, a la receta que suelo usar de Sweetapolita le quité 32 gr de mantequilla y el resultado fue un desastre... las galletas se hincharon muchísimo y no mantuvieron su forma. Un aspecto muy feo. En cuanto al sabor muy rico, obviamente sabe menos a mantequilla, pero habrá que seguir probando, quízás quitando 15 gr.

receta de Swetapolita con menos mantequilla

receta de Swetapolita con menos mantequilla

   Las galletas que hice con la nueva receta quedaron muy bonitas, no se deformaron nada, consistencia buena.

receta nueva

receta nueva

receta nueva

   Después he hecho otra hornada de la nueva receta pero esta vez con harina de repostería y por otro lado una hornada de la receta de Sweetapolita sin ninguna modificación.

Sweetapolita

receta de Sweetapolita

   En ambos casos las galletas han quedado con una superficie muy lisita, y han crecido un poquito.

   Se me han deformado mas las de la receta de Sweetapolita, pero poca cosa. No he notado ninguna diferencia en las galletas por utilizar harina de repostería en cuanto al aspecto. En cuanto al sabor y textura me quedo con las de Sweetapolita, me parece que tienen el punto perfecto, aunque mi novio prefiere las otras.

Receta nueva con harina reposteria

Receta nueva con harina de repostería

     Realmente si probáis a hacerlas veréis que no es tanta la diferencia.

   En resumen después de tanto lío, seguiré utilizando para mis galletas la receta de sweetapolita, aunque la próxima vez probaré a quitarle 15 gr de mantequilla a ver si hay algún cambio. 

    Un saludo!

Galletas de pascua II

¿Habéis visto las galletas de L'art in dolce? son increibles.

    He intentado hacer unos conejitos en relieve y pintarlos. Esto me lo he inventado porque no tengo ni idea de como las hacen, no tienen tutoriales en el blog y solo hacen cursos en Madeira.. me pilla un poco lejos, así que hago elucubraciones y voy probando, a ver si consigo algo que se asemeje, aunque como lo consiga, no me las como! porque son tan geniales...  

    Bueno, esto es lo que me ha salido, creo que está bastante bien y que van por aquí los tiros, solo hay que practicar!

Espero que os hayan gustado, un beso!

Con este post estoy participando en la fiesta de enlaces de personalización de blogs

Mis primeras tartas de fondant

Me han concedido tres premios mas al blog! que ilusión!!

Esta vez los premios son los siguientes:

Concedido por Frambuesa y Caramelo

Concedido por Cocina de una bancaria estresada

Concedido por  Mi jardín de retales 

   Agradezco muchisimo a estos dos blogs que me hayan elegido y os invito a que los visitéis.

   Ahora os dejo con mis cinco blogs premiados y unas fotos de las primeras tartas de fondant que hice, una para la madre de mi novio y otra para mi hermana.

   Recordad que tenéis que premiar blogs con menos de 200 seguidores y que debéis hacer un post con los premios nombrando los blogs que os los han concedido. Además debéis poner un gadget en vuestro blog con la imagen del premio y el blog que os lo ha concedido.

   Los blogs premiados elegid el premio que más os guste!

El nido de mamá gallina Tiene un blog precioso con recetas de todo tipo, manualidades... un pasada y esas alcachofas con langostinos... que hambre!

Milcocinillas Un blog con recetas dulces y saladas, y todas con una pinta estupenda

Muñeca de azúcar Tiene unas tartas de fondant muy chulas, galletas, me encantan las de angry birds.

Reino artesanal. Tiene unos tutoriales de encuadernación alucinantes y muy bien explicados.

Cajita de galletas Un blog con galletas preciosas, y otras sorpresas.

Estas son las preguntas para los blogs afortunados, yo no las he contestado porque ya las contesté en el  otro post de premios.

1* ¿Dulce o salado?

2* ¿Cuál es tu pasión?

3* Un postre especial

4*Tu aroma preferido

5* ¿Qué te gusta hacer en tu tiempo libre?

6* Un libro

7* Una película

8* Tu mejor experiencia

9* Tus metas

10* Tu mejor virtud

11* ¿Por qué decidiste crear un blog?

   Otra cosa que os quería enseñar es esta pedazo de tarta que le hizo mi hermana a nuestro tío! está siguiendo mis pasos! Es la tarta de tres chocolates que circula por internet, si no la habéis probado deberíais hacerlo porque esta riquísima!

Un saludo!

Galletas de pascua

    Últimamente me ha dado por pintar galletas, es mi nueva obsesión. Esta técnica me gusta mucho porque así solo hacemos glasa de un color, y además yo siempre hago el fondo blanco así que no tengo ni que teñirla, también hacemos solo glasa de una consistencia, y quedan realmente bonitas, si es que son todo ventajas! nada de 200.000 cacharricos para teñir cientos de miles de partes de glasa y consistencias diferentes... Pero también tiene una desventaja, aunque es salvable y es el hecho de saber pintar, aunque eso se aprende!

    Como ya sabéis he pintado sobre galleta y sobre glasa, pintar sobre la galleta para mi es mucho mas fácil porque se parece a pintar un óleo, pero tarda muchísimo en secarse, aunque merece la pena porque las galletas quedan monisimas y con un toque rústico. Pintar sobre la glasa es mas como pintar con acuarelas, y si habéis pintado con acuarelas sabréis que tiene su aquel. Cuando pintas sobre la glasa, la pintura seca rapidísimo y a veces no me da ni tiempo a difuminar los trazos, por eso estoy insistiendo en pintar sobre glasa, para perfeccionar.

     En uno de estos autoaprendizajes he hecho mi propuesta para semana santa.

    Por un lado he pintado galletas sobre la glasa normal con simpáticos conejitos, he hecho varios modelos.

 Y también uno de unos de pollitos.

Espero que os hayan gustado! un besito!

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Torrijas de toda la vida, que ricas!

    Hace días hicimos una comida y sobró mucho pan, y como se acerca Semana Santa decidí llevármelo a casa y hacer torrijas para llevar al trabajo. No son las mejores fotos del mundo porque tenía la cámara pequeña y las hice deprisa y corriendo, pero animaos en serio, estan riquísimas!. En el trabajo no sobró ni una, y eso que había un montón!

 

    Estas torrijas me enseñó a hacerlas mi abuela, son buenísimas, a mi me encantan y me comería 100. Son torrijas con pan normal nada de pan de torrijas que he visto por ahí ni nada, torrijas de toda la vida. Ya las llevé hace dos años para mi cumpleaños y fueron todo un éxito, y no es pro presumir pero cada vez que las hace mi abuela, vuelan de la mesa literalmente.

INGREDIENTES

- Pan
- Leche
- Azúcar
- Huevos
- Canela en rama
- Canela en polvo
- Aceite

    No pongo cantidades porque siempre lo hago a ojo, pero no os preocupéis, que es tan fácil que ir poniendo según veáis y al gusto no tiene ningún problema. Lo que puedo deciros que para las aproximadamente 20 torrijas que hice puse dos litros de leche, una vaina de canela en rama  y mas o menos medio vaso de azucar, o un pelin mas.

    Lo primero que hice fue cortar en rodajas el pan para que se secase. Normalmente dejo que se seque la barra, pero luego al cortarla se me rompe, así que esta vez he decidido hacerlo así. Es necesario que el pan esté seco, también se pueden hacer con pan del día, pero el resultado no será el mismo, cuanto mas seco esté el pan mas ricas y tiernas saldrán las torrijas.

    Cuando ya tenemos nuestras rodajas de pan, ponemos a hervir leche con una ramita de canela y azúcar al gusto, hay que poner bastante para que endulce bien la leche. Podéis poner y luego probar y si os parece poco dulce añadir.

    Una vez que hierva la leche ponéis parte de ella en una fuente y vais colocando rodajas de pan para que se empapen bien, por un lado y por el otro. Tienen que estar bien empapadas, sobre todo fijaros que la corteza este bien mojada y blanda, no queremos notar algo duro al comer la torrija. Vais repitiendo con todas las rodajas de pan y añadiendo leche según haga falta. Si os habéis quedado cortos de leche hacéis mas.

    Ahora batimos el huevo y pasamos por el las rebanadas de pan.

    Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos friendo cada una de las rebanadas. Las vamos sacando a un papel de cocina para que chupe el aceite sobrante.

    Por último mezclamos en un plato azúcar y canela en polvo (bastante mas azúcar que canela, que coja el color de la foto y pasamos cada torrija por ahí para que se reboce.

    Ya tenemos las torrijas! No os preocupéis si tenéis que cambiar varias veces el papel absorvente, porque sueltan mucho líquido.

Ahora viene el paso mas importante! Disfrutarlas!! Pero hay que esperar a que enfrien...

Espero que os animéis, porque están deliciosas!

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Galletas pintadas, bebés III

   

   Siempre hago las mismas galletas para bebés, y aunque es verdad que a la gente les encantan, porque me las piden mucho, me apetecía hacer algún modelo nuevo. Y esta vez se me ocurrió hacerlo pintando sobre glasa. 

   Como tenía muchas galletas de las pruebas que estuve haciendo de las diferentes recetas de masas, me puse manos a la obra.

   Hice una galleta pintando fondo y dos sin fondo a ver como quedaba, y me ha gustado mas sin fondo. En cuanto a los muñecos, son mejorables, claro está, pero aún tengo que practicar mas pintando sobre glasa, que se bastante difícil porque se seca muy rápido, y por eso me quedaron así de morenitos dos bebés jaja.

   Personalmente me gusta bastante la idea, aunque creo que igual son mas para regalar en un bautizo que para regalar a unos recién estrenados papis, aunque eso va a gustos.

   También deciros que las llevé a una sesión de fotos de una amiga y una niña fue directa a ellas y se comió dos, su madre me dijo que estaba alucinando porque no era de dulces... así que yo mas feliz que Ortiz! 

   También hemos aprovechado para hacer fotos con diferentes accesorios. La cajita es de un llavero que nos regalaron, yo siempre voy guardando todo lo que veo y mi novio me dice para que quieres eso?? no lo vas a usar nunca? 

    Pues ves, Carlos? queda monísima! 

  Y la bandejita de colores, la hizo mi hermana, (tiene 12 años) y me la regaló estas navidades.

     Espero que os hayan gustado. Un saludo!

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Guisado de ternera para chuparse los dedos. Mmmmm

       Hoy voy a poner una receta de guisado de ternera. Es el guisado que siempre se ha hecho en mi casa. Lo hacía mi abuela y ahora lo hacen mis padres y hasta yo! A mi me encanta.

         No es una receta nada difícil así que os animo a que la probéis. 

         Yo la he hecho con ternera, pero la misma receta la hago también con ternasco, que es como llamamos a los corderos pequeños en mi tierra. Por supuesto cuanto mejor sea la calidad de la carne, mejor estará el guisado. A mi me gusta mucho hacerlo con melosa en el caso de la ternera (creo que en la etiqueta ponía meloso de añojo) y en el caso del ternasco con espalda.

Ingredientes

1/2 kg de ternera para guisar

5 dientes de ajo

1 hoja de laurel

harina de trigo

agua

sal

alcachofas (opcionales, pero le dan un sabor...mmmmm. He utilizado medio bote de las que ya vienen cocidas, si las ponéis naturales mucho mejor)

1 patata

aceite

1/ Salamos la carne y la pasamos por harina.

2/ Ponemos en el fuego una olla de tamaño mediano (cuanto mas grande sea el fondo mejor) con un poco de aceite, dos dientes de ajo y una hoja de laurel hasta que se caliente, y freímos la carne. Bajamos un poco el fuego para que no se nos queme el aceite. No hace falta que esté muy hecha, solo un poco. Si no os cabe toda la carne vais haciéndola y retirando a un plato.

3/ Una vez hecho esto, si no nos queda aceite en la olla ponemos un poquito mas, y cuando esté templado añadimos una cucharada de harina. Dejamos que se tueste un poco la harina. Ojo, que no se queme la harina, hay que bajar el fuego si es necesario, o incluso retirar la olla del fogón.

4/ Cuando la harina ha cogido color, ponemos la carne, en el caso de que la hubiésemos sacado de la olla y añadimos los otros 3 dientes de ajo machacados o picados muy fino en su defecto, y añadimos agua, tanta como para cubrir la carne.

5/Llevamos a ebullición y mantenemos durante una hora aproximadamente o hasta que la carne esté tierna. Cuanto mas lenta se cueza mejor. Hay que ir vigilando la cantidad de agua, si se evapora demasiada iremos añadiendo para que no se nos pegue (aunque a mi me gusta el sabor a socarrado). Al final la salsa nos tiene que quedar ligadita y no en cantidades industriales, así que iremos añadiendo lo justo para que no se pegue, aunque si cocemos con la tapa puesta, es probable que no haga falta añadir.

6/ Si le ponemos alcachofas naturales,  es hora de meterlas en el guiso una vez que les hayamos quitado las hojas exteriores, y si están cocidas las añadiremos un poco antes de retirar el guiso del fuego para que le den sabor. Rectificamos de sal.

7/ Justo antes de servir, lavar la patata, cortarla en cuadraditos pequeños, salarlos y freirlos. Añadimos al guiso y dejamos un par de minutos. Este paso es al gusto, por ejemplo a mis hermanos les gusta que las patatas estén crujientes, así que mi padre no cuece las patatas en el guiso, pero a mi me gustan un poco blanditas y que hayan cogido sabor.

 

- Este guiso, como casi todos está mucho mejor de un día para otro. Para calentarlo añadirle un poco de agua y poner en el fuego, así la salsa quedará mas ligera que si lo calentamos en el microondas, aunque todo depende del tiempo que tengamos y lo que queramos ensuciar!!

- Podéis hacer variaciones, como añadir un poco de coñac, champiñones... lo que mas os guste, pero simplemente así es delicioso.